甘い種なし生地
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 15 分ステップ 1
濃厚な種なし生地を作るには？必要な材料を準備します。サワークリームは、あらゆる脂肪含有量（10〜20％）に適しています。サワークリームの代わりにケフィアを使用したり、サワークリームの一部をクリームや牛乳に置き換えたりすることもできます。バターはあらかじめ冷蔵庫から取り出し、室温で柔らかくプラスチックの状態に戻しておきます。最高級の小麦粉を使用してください。
ステップ 2
小麦粉とソーダを混ぜ、ふるいにかけて酸素を飽和させます。そうすれば、焼き菓子はふんわりとした仕上がりになり、焼いている間によく膨らみます。
ステップ 3
使いやすい容器に卵を入れ、塩と砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜます。泡立て器を使うことができます。
ステップ 4
サワークリームを加えてかき混ぜます。
ステップ 5
柔らかくしたバターを加え、泡立て器でよく混ぜます。
ステップ 6
ソーダでふるった小麦粉を加えます。最初にスプーンで生地を混ぜ、次に手で混ぜます。生地の硬さに注意してください。水っぽい場合は、小麦粉を少し加えてください。ただし、生地が少し手にくっついても、固くなりすぎないように小麦粉を追加しない方が良いです。
ステップ 7
生地を手早くこねます。それは柔らかく、柔軟で、弾力性があることが判明するはずです。なぜ種なし生地を長時間こねることができないのですか？サワークリーム中の乳酸はソーダと相互作用して二酸化炭素を形成し、長時間混合すると二酸化炭素は蒸発します。その結果、焼き菓子は緻密でしっかりしたものになります。したがって、素早い混練は生地を成功させるために重要なニュアンスです。製品を成形する前に、生地を冷却する必要があります。冷蔵庫に1時間入れます。
ステップ 8
この生地を使ってプラム入りパイをd=22cmの型で焼きました。断面図で見るとこんな感じになりました。生地が柔らかくてとても美味しいです。楽しいベーキングを！
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