달콤한 누룩을 넣지 않은 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 15 분

1. 단계 1

   

   누룩을 넣지 않은 반죽을 풍성하게 만드는 방법? 필요한 재료를 준비하십시오. 사워 크림은 모든 지방 함량(10-20%)에 적합합니다. 사워 크림 대신 케피어를 사용하거나 사워 크림의 일부를 크림이나 우유로 대체할 수 있습니다. 실온에서 부드러운 플라스틱 상태로 부드러워질 수 있도록 미리 냉장고에서 버터를 꺼내세요. 최고급 밀가루를 섭취하세요.

2. 단계 2

   

   밀가루와 소다를 섞고 체로 걸러내어 산소로 포화시킵니다. 그러면 구운 식품은 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 올라갑니다.

3. 단계 3

   

   편리한 용기에 달걀을 소금과 설탕으로 부드러워질 때까지 치십시오. 털을 사용할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   사워 크림을 넣고 저어주세요.

5. 단계 5

   

   부드러워진 버터를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

6. 단계 6

   

   소다로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞으세요. 반죽의 일관성을 관찰하십시오. 콧물이 나면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 하지만 반죽이 손에 조금 달라붙더라도 너무 빡빡하지 않도록 밀가루를 더 넣지 않는 것이 좋습니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 빨리 반죽하십시오. 부드럽고 유연하며 탄력적이어야합니다. 누룩을 넣지 않은 반죽을 오랫동안 반죽할 수 없는 이유는 무엇입니까? 사워 크림의 젖산은 소다와 상호 작용하여 이산화탄소를 형성하며 장기간 혼합하면 증발합니다. 결과적으로 구운 식품은 조밀하고 단단해집니다. 따라서 빠른 반죽은 성공적인 반죽을 얻는 데 중요한 뉘앙스입니다. 제품을 성형하기 전에 반죽을 식혀야 합니다. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

8. 단계 8

   

   나는 이 반죽으로 자두를 넣은 파이를 d=22cm 틀에 구웠어요. 단면으로 보면 이렇습니다. 반죽이 부드럽고 아주 맛있네요. 즐거운 베이킹 되세요!

레시피에 대한 의견

스베티카

09.08.2023

4.8

나는 효모가없는 케 피어를 사용하여 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽합니다. 나는 조리법을 좋아했다.

타티아나

09.08.2023

4.9

감사하고 또 감사드립니다. 너무 간단해서 무섭지도 않고.....그리고 효모도 없고...그런 반죽으로 파이를 준비하는 데 얼마나 걸리나요(물론, 대략)?