銀の鯉のバリク

手順

調理時間: 7 日々 7 時間

1. ステップ 1

   

   自宅で銀の鯉からバリクを作る方法は？食べ物を準備します。バリクを準備するには、果肉が多く、骨が大きくて取り外しやすい銀鯉の大きな枝肉を使用するのが良いです。私の魚は大きくありませんでしたが、これでもかなりまともなバリクであることがわかりました。

2. ステップ 2

   

   魚の死骸は内臓を取り除き、きれいに洗います。頭、尾、ヒレを切り落とします。枝肉を2つの部分に切り、中骨を取り除きます。

3. ステップ 3

   

   ボウルに塩、砂糖を注ぎ、月桂樹の葉（細かく砕いたもの）、コショウの実、オールスパイス、コリアンダーを加えます。必要に応じて他のスパイスも使用できます。スパイスの香りをよりよく引き出すために、コリアンダー粒とコショウの実をナイフで砕くこともできます。スパイスを混ぜます。

4. ステップ 4

   

   銀色の鯉には明るく魚特有の匂いがあるため、前菜を香り豊かにするだけでなく、この匂いをわずかに消すためにも調味料が必要です。準備したスパイスで魚の切り身の四方をこすります。

5. ステップ 5

   

   魚を残りの調味料と一緒にボウルに入れます。魚の肉全体が塩で覆われていることを確認する必要があります。魚の塩漬けには、プラスチック、ガラス、またはエナメルの深皿を使用できます。ピースの全長が収まらない場合は、さらにいくつかのピースにカットできます。

6. ステップ 6

   

   魚の上に重りを置きます。これは、水の入った瓶を置く必要がある皿かもしれません。魚の入ったボウルを冷蔵庫に5日間置きます。指定された時間が経過すると、塩が溶けてマリネが形成され、魚が吸収します。魚をきれいな冷水で洗い、沸騰した冷水の入ったボウルに入れ、涼しい場所に5時間放置します。

7. ステップ 7

   

   次に水を切り、シンクの上のワイヤーまたはその他の器具に魚の切り身を吊るし、魚の切り身をすべての液体が排出されるようにします。この後、銀の鯉を涼しい場所に移し、数日間乾燥させます。秋と春には、バルコニーまたはロッジアでバリクを乾燥させるのが良いです。気温が高くならないようにし、部屋を換気する必要があります。もう魚を乾燥させるべきではありません。バリクは柔らかくてジューシーなままでなければなりません。

8. ステップ 8

   

   前菜の準備が整いました。バリクをテーブルに出します。食欲旺盛！