은잉어 발리크

단계별 준비

요리 시간: 7 날 7 시간

1. 단계 1

   

   집에서 은잉어로 발리크를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 발리 크를 준비하려면 펄프가 더 많고 뼈가 크고 제거하기 쉬운 큰 은잉어 시체를 사용하는 것이 좋습니다. 내 물고기는 크지 않았지만 이것도 꽤 괜찮은 발리 크였습니다.

2. 단계 2

   

   생선 시체를 내장하고 깨끗이 헹구십시오. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 시체를 두 부분으로 자르고 백본을 제거하십시오.

3. 단계 3

   

   그릇에 소금, 설탕을 붓고 월계수 잎 (작은 조각으로 쪼개짐), 후추 열매, 올스파이스, 고수풀을 추가하고 원하는 경우 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 향신료의 향을 더 잘 드러내려면 칼로 고수 알갱이와 후추 열매를 으깨십시오. 향신료를 섞는다.

4. 단계 4

   

   은잉어는 밝고 독특한 생선 냄새가 나기 때문에 전채를 향기롭게 만드는 것뿐만 아니라이 냄새를 약간 없애기 위해 양념이 필요합니다. 준비된 향신료로 생선 조각의 모든면을 문지릅니다.

5. 단계 5

   

   남은 향신료와 함께 그릇에 생선을 넣으십시오. 생선의 살 전체가 소금으로 덮여 있는지 확인해야합니다. 생선을 소금에 절이려면 플라스틱, 유리 또는 에나멜 깊은 접시를 사용할 수 있습니다. 조각의 전체 길이가 맞지 않으면 여러 조각으로 더 잘라낼 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   물고기 위에 무게추를 올려 놓습니다. 이것은 물병을 놓아야 하는 접시일 수 있습니다. 생선 한 그릇을 냉장고에 5일 동안 넣어두세요. 지정된 시간이 지나면 소금이 녹아서 물고기가 흡수할 매리네이드가 형성됩니다. 깨끗한 찬물에 생선을 헹구고 끓인 찬물을 그릇에 담아 서늘한 곳에 5시간 동안 놓아두세요.

7. 단계 7

   

   그런 다음 물을 빼내고 싱크대 위의 와이어 또는 기타 장치에 생선 조각을 걸어 모든 액체가 배수되도록하십시오. 그런 다음 은잉어를 서늘한 곳으로 옮겨 며칠 동안 말립니다. 가을과 봄에는 발코니나 로지아에서 발리크를 말리는 것이 좋습니다. 공기 온도가 높지 않아야 하며 실내는 환기되어야 합니다. 더 이상 생선을 말려서는 안 됩니다. 발리크는 부드럽고 육즙이 남아 있어야 합니다.

8. 단계 8

   

   전채가 준비되었습니다. balyk를 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!