大釜で火を焚くシュラム

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   大釜の火でシュラムを作るにはどうすればよいですか？必要な材料をすべて準備します。摂取するのに最適な肉は何ですか?子羊や牛肉は濃厚なスープに最適ですが、豚肉や鶏肉、鶏肉や鴨肉から美味しいシュラムを作ることもできます。レシピでは若い牛肉の骨なしリブ部分を使用しました。

2. ステップ 2

   

   すべての野菜をきれいな水でよく洗います。ナスのヘタを切り落とします。

3. ステップ 3

   

   肉片を流水ですすぎ、タオルまたは紙ナプキンで乾かして余分な水分を取り除きます。

4. ステップ 4

   

   ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクの皮をむき、ピーマンのヘタと種を取り除きます。肉や野菜が調理されている間にジャガイモが黒ずむのを防ぐために、冷水でジャガイモを覆います。ジャガイモの皮をむくのは大釜に入れる直前でもいいですが、事前にすべての材料を準備しておくと便利だと思います。

5. ステップ 5

   

   ナスは大きめの乱切りに、トマトは乱切りにします。必要に応じて、トマトから皮を取り除きます。これを行うには、熱湯を1〜2分間注ぎ、皮を剥きます（これはそれほど手間をかけずに簡単に行えます）。

6. ステップ 6

   

   肉を中くらいの大きさに切ります。ワイヤーがある場合は取り外してください。ニンジンとタマネギをお好みに応じてみじん切りにします。野菜を細かく刻みすぎないように注意してください。加工に時間がかかり、お粥になってしまう可能性があります。にんじんはあまり薄くない円形に切り、玉ねぎはみじん切りにします。

7. ステップ 7

   

   火を起こし、清潔な大釜を置いて温めます。そこに植物油を注ぎ、熱くなるまで待ちます。穴あきスプーンを使用して、沸騰した油を大釜の端全体に注意深く注ぎます。火傷しないように注意してください！揚げ油の選び方については、このレシピの最後にある記事をお読みください。

8. ステップ 8

   

   牛肉を大釜に入れます。

9. ステップ 9

   

   きれいな黄金色になるまでかき混ぜて揚げます（これには約10分かかります）。

10. ステップ 10

    

    次に、にんじんと玉ねぎを大釜に加えます。

11. ステップ 11

    

    絶えずかき混ぜ続け、この方法でさらに5分間調理します。すべての材料が煮込まれずに揚げられるように、大釜の下で強火を維持します。

12. ステップ 12

    

    肉に約5リットルの水を注ぎます。キャンプの場合は冷水を使用できます。やかんを沸騰させることができる場合は、大釜に熱湯を注ぎます。

13. ステップ 13

    

    沸騰したら、蓋を閉めて約1時間煮ます。若い肉の場合は、調理に少し時間がかかる場合があります。この段階では火加減は控えめにしてください。

14. ステップ 14

    

    牛肉が柔らかくなったら、刻んだジャガイモ、ナス、ピーマンを大釜に加えます。調味料と塩を加えて味を調えます（私はスネリホップ、オレガノ、コリアンダー、赤唐辛子をそれぞれ小さじ1杯ずつ使いました）。他のお好みのスパイスを使用しても構いません。熱を高めるために木材を追加します。大釜の中身を再度沸騰させる必要があります。

15. ステップ 15

    

    次に、ジャガイモの準備がほぼ完了するまで（約15分）、蓋の下でシュラムを調理します。

16. ステップ 16

    

    この時点で、緑を流水で洗い、乾燥させて刻みます。ニンニクはお好みでみじん切りにしてください。

17. ステップ 17

    

    トマトとニンニクを大釜に入れます。

18. ステップ 18

    

    さらに10分ほど煮ます。ジャガイモは完全に調理する必要があります。

19. ステップ 19

    

    牛肉のシュラムに野菜を加えて火にかけます。この時点までに大釜の下に火がなく、くすぶっている残り火だけが残っていることを確認してください。シュラムを蓋を閉めた状態でしばらく醸造させます。