Шулюм на костре в казане

Густой, наваристый, сытный. Все тарелки в миг опустеют! Шулюм на костре в казане - это отменное блюдо с ароматом костра! Его можно подать на обед или ужин, если вы собираетесь большой и дружной компанией на природе. В процессе приготовления могут участвовать все!
132
130307
Харпер ДэвисХарпер Дэвис
Автор рецепта
Шулюм на костре в казане
Калории
171Ккал
Белки
6грамм
Жиры
11грамм
Углеводы
22грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 15

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 45 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать шулюм на костре в казане? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какое лучше взять мясо? Для наваристого густого супа отлично подойдёт баранина или говядина, но и из свинины и мяса птицы курицы или утки можно сварить вкусный шулюм. В рецепте я использовала рёберную часть без кости молодой говядины.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Все овощи хорошо вымойте в чистой воде. У баклажанов срежьте хвостики.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Кусок мяса ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем или бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Картошку, лук, морковку и чеснок очистите, у перцев удалите плодоножки и семена. Картофель залейте холодной водой, чтоб он не потемнел, пока будет готовиться мясо и овощи. Можно картошку почистить непосредственно перед тем, как закидывать её в казан, но мне удобно подготовить все продукты заранее.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Баклажаны нарежьте крупными кусочками, а помидоры дольками. По желанию удалите с томатов кожуру, для этого залейте их кипятком на одну-две минуты, а затем снимите кожицу (сделается это легко и без особых усилий).

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Мясо нарежьте кусочками среднего размера. Если имеются жилы, то удалите их. Морковку и лук измельчите произвольно. Сделайте так, чтоб овощи не были слишком мелко нарезаны, так как они будут подвергаться довольно длительной обработке и могут превратиться в кашу. Морковку я нарезала не очень тонкими кружочками, а лук дольками.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Разожгите костёр и поставьте чистый казан разогреваться. Налейте в него растительное масло и дождитесь, когда оно станет горячим. Шумовкой осторожно обдайте все края казана кипящим маслом. Осторожно, не обожгитесь!Как выбрать масло для жарки читайте в статье в конце этого рецепта.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Отправьте говядину в казан.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Перемешивайте и обжаривайте кусочки до тех пор, пока они не станут красивого золотистого оттенка (на это уйдёт примерно 10 минут).

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Далее добавьте в казан морковку и лук.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Продолжайте постоянно помешивать и готовьте таким образом ещё 5 минут. Поддерживайте под казаном сильный огонь, чтобы все компоненты обжаривались, а не тушились.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Налейте к мясу около 5-ти литров воды. Если вы находитесь в походных условиях, то воду можно использовать холодную. Если есть возможность вскипятить чайник, то залейте в казан кипяток.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    После закипания варите говядину под закрытой крышкой около часа. Если у вас молодое мясо, то, возможно, времени для его приготовления понадобиться чуть меньше. На этом этапе поддерживайте огонь умеренным.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Когда кусочки говядины станут мягкими добавьте в казан нарезанную картошку, баклажаны и перец. Всыпьте приправы и соль по вкусу (я использовала по чайной ложке хмели-сунели, орегано, молотого кориандра и красного сладкого молотого перца). Вы же можете взять другие любимые специи. Подкиньте дров, чтоб увеличить огонь, нам нужно довести содержимое казана вновь до кипения.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Далее варите шулюм под крышкой практически до готовности картофеля (около 15 минут).

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    В это время зелень вымойте в проточной воде, обсушите и измельчите. Чеснок нарежьте как вам больше нравится.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Отправьте помидоры и чеснок в казан.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    Готовьте ещё около 10 минут. Картофель должен дойти до полной готовности.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Добавьте в шулюм из говядины на костре зелень. Сделайте так, чтоб к этому моменту под казаном не было огня, лишь тлеющие уголёчки. Дайте шулюму настояться некоторое время под закрытой крышкой.

Похожие рецепты