胃の中にある豚の頭から出る塩味
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 日々 12 時間ステップ 1
自宅で豚の頭の胃からサルティソンを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。豚頭を一口大に切り、一晩冷水にさらす。
ステップ 2
豚バラ肉を取ります。食肉加工場の売店で冷凍で買ったのですが、解凍してみたらカットされていて、どうやら詰めるつもりはなかったみたいです！さて、後で縫います！
ステップ 3
豚バラ肉は流水でよく洗い、一晩水に浸しておきます。
ステップ 4
朝、豚の頭部分を数回の水でよく洗い、皮をむきます。
ステップ 5
豚の頭の部分を適切なサイズの鍋に置き、冷水を注ぎ、6時間煮ます。
ステップ 6
生じた泡を穴付きスプーンですくい取ることを忘れないでください。
ステップ 7
胃をすすぎ、胃から粘液の層を取り除きます。私は単に粘液の層を端から持ち上げて、引き裂かないようにゆっくりと引っ張りました。このプロセスは、皮を裁断することに似ています。
ステップ 8
写真は粘膜の一部が残っていることを示しています。他のものはすでにすべて掃除しました。
ステップ 9
洗った豚の胃はこんな感じです。
ステップ 10
胃をボウルに入れ、水をかぶせ、酢と月桂樹の葉を加えます。涼しい場所でマリネします。まだ必要ありません。このプロセスにより、特有の胃の臭いが取り除かれます。
ステップ 11
肉の準備ができる2〜3時間前に、皮をむいたニンジンとタマネギ（丸ごと）、月桂樹の葉、コショウの実を豚の頭片の入った鍋に加えます。
ステップ 12
塩を加えます（たくさん） - 茹でた肉が味気なくならないように、少し塩を加える必要があります。
ステップ 13
6時間後、肉が完成します！
ステップ 14
鍋から肉を取り出し、冷まします。
ステップ 15
豚肉が冷めたら、肉を骨から切り離します。
ステップ 16
骨と皮から分離した肉とラードを中くらいの大きさに切ります。写真は茹でた肉、ラード、豚耳
ステップ 17
これだけの量が食べられました！
ステップ 18
次のステップでは、ニンニクと胃のピクルスが必要です
ステップ 19
胃を裏返します。粘液のある層が上になり、脂肪のある層が内側になります。詰め物を入れるための開口部だけを残して、お腹を縫います。ニンニクの皮をむき、プレス機にかける。
ステップ 20
みじん切りにした肉とラードに、プレス機に通したニンニクと挽いた黒コショウを加えます。かき混ぜる。
ステップ 21
豚の胃袋に餡を詰めますが、ぎゅうぎゅうに詰めないでください。調理中に縮んで破れてしまう可能性があります。
ステップ 22
最後の穴を縫います。
ステップ 23
豚の胃袋を天板に置き、180℃に予熱したオーブンで約1.5時間焼きます。時間はおおよその値です。お使いの機器をガイドとして使用してください。オーブンの操作については、レシピの最後にある別の記事をお読みください。
ステップ 24
指定された時間が経過したら、ベーキングシートを取り外します - 胃のサイズが大幅に減少していることがわかります
ステップ 25
詰めた豚の胃袋をプレス機の下に置き、涼しい場所に一晩放置します。ベランダに持って行きました。
ステップ 26
朝、切り分けてお召し上がりください。これは非常に高カロリーの製品です。あまり夢中になりすぎないでください。しかし、なんて美味しいんだろう！食欲旺盛！
レシピへのコメント
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