돼지 머리의 뱃속에 있는 소금

단계별 준비

요리 시간: 1 날 12 시간

1. 단계 1

   

   집에서 뱃속에있는 돼지 머리로 소금물을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 돼지 머리를 잘게 썰어 찬물에 밤새 담가둡니다.

2. 단계 2

   

   삼겹살을 가져 가세요. 육류 가공 공장에서 냉동 제품을 구입했는데 해동했을 때 잘린 것을 발견했는데 속을 채우지 않을 것 같았습니다! 음, 나중에 꿰매도록 할게요!

3. 단계 3

   

   돼지고기 위를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 밤새 물에 담가둡니다.

4. 단계 4

   

   아침에 돼지머리 부분을 여러 물에 잘 헹구고 껍질을 벗긴다.

5. 단계 5

   

   적당한 크기의 냄비에 돼지머리 조각을 넣고 찬물을 부어 6시간 동안 끓입니다.

6. 단계 6

   

   구멍이 있는 스푼으로 생긴 거품을 걷어내는 것을 잊지 마세요.

7. 단계 7

   

   위를 헹구고 점액층을 제거하십시오. 나는 단순히 가장자리에서 점액층을 들어 올리고 찢어지지 않도록 천천히 잡아 당겼습니다. 이 과정은 가죽을 자르는 과정과 다소 유사합니다.

8. 단계 8

   

   사진은 점막 조각이 남아 있음을 보여줍니다. 다른 건 이미 다 청소했어요.

9. 단계 9

   

   깨끗이 손질한 돼지갈비의 모습은 이렇습니다.

10. 단계 10

    

    배를 그릇에 넣고 물로 덮고 식초와 월계수 잎을 넣습니다. 시원한 곳에 담그십시오. 아직은 필요하지 않습니다. 이 과정을 통해 특유의 위 냄새가 제거됩니다.

11. 단계 11

    

    고기가 준비되기 2~3시간 전에 껍질을 벗긴 당근과 양파(전체), 월계수 잎, 후추 열매를 돼지 머리 조각과 함께 팬에 넣습니다.

12. 단계 12

    

    소금 추가 (많이) - 삶은 고기가 싱거워지지 않도록 약간의 소금을 추가해야합니다.

13. 단계 13

    

    6시간이 지나면 고기가 완성됩니다!

14. 단계 14

    

    팬에서 고기를 꺼내 식혀줍니다.

15. 단계 15

    

    돼지고기가 식을 준비가 되면 뼈에서 고기를 분리하세요.

16. 단계 16

    

    뼈와 껍질에서 분리된 고기와 라드를 중간 크기로 자릅니다. 사진은 삶은 고기, 라드, 돼지 귀 조각을 보여줍니다.

17. 단계 17

    

    그것이 우리가 얻은 양입니다!

18. 단계 18

    

    다음 단계에는 마늘과 장아찌가 필요합니다

19. 단계 19

    

    배를 뒤집으십시오. 점액이 있던 층이 위에 있고 지방이있는 층이 안쪽에 있습니다. 속을 채울 구멍만 남겨두고 배를 꿰매세요. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다.

20. 단계 20

    

    다진 고기와 라드에 마늘을 넣고 프레스에 통과시킨 후 갈은 후추를 넣습니다. 젓다.

21. 단계 21

    

    돼지고기 위를 속으로 채우되 꽉 채우지는 마십시오. 요리하는 동안 수축되어 찢어질 수 있습니다.

22. 단계 22

    

    마지막 구멍을 꿰매십시오.

23. 단계 23

    

    돼지고기 위를 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 1시간 30분 동안 굽습니다. 시간은 대략적인 것이므로 장비를 가이드로 사용하십시오. 레시피 마지막 부분에 있는 별도의 기사에서 오븐 작동에 대해 읽어보세요.

24. 단계 24

    

    지정된 시간이 지나면 베이킹 시트를 제거하십시오. 위의 크기가 크게 감소한 것을 볼 수 있습니다

25. 단계 25

    

    속을 채운 돼지고기 배를 프레스 아래에 놓고 밤새 서늘한 곳에 두세요. 나는 그것을 발코니로 가져갔습니다.

26. 단계 26

    

    아침에는 조각조각 잘라서 즐겨보세요. 이것은 매우 높은 칼로리의 제품입니다. 너무 흥분하지 마십시오. 그러나 얼마나 맛있습니까! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나샤다샤

08.12.2023

4.5

나는 돼지 머리 힘줄 요리법을 알고 있습니다. 훌륭한 간식!

올게이198108

08.12.2023

4.5

Nastyush)) 당신은 정말 대단한 사람이에요!!!! 이것이 요리입니다)) 물론 고민해볼 가치가 있지만 결과는 ... 나 자신도 힘을 정말 좋아합니다. 그리고 만약 그렇다면... 일반적으로 폭탄)

나투식

08.12.2023

4.9

Nastyushka, 당신은 영웅입니다!!! 아마 감히 그런 위업을 시도하지 못할 것입니다 ... 음, 멋진 레시피, 아주 맛있습니다 !!! 그러나 얼마나 소란스러운가!

타티아나

08.12.2023

4.5

나는 나타샤의 말에 동의합니다. 이것은 위업입니다!! 그리고 조리법은 유용합니다. 어려운시기에 많은 사람들이 돼지 머리로 요리했지만 간단한 것입니다. 하지만 여기는 맛있기도 하고 외모도 매력적이에요.

나탈리아

08.12.2023

5

나는 소녀들의 의견에 동의합니다. 소란스럽지만 그만한 가치가 있습니다. 솔티슨은 정말 훌륭합니다!

엘레나마주르

08.12.2023

4.6

저는 생간(폐, 심장, 간)으로 배를 채우고 약간의 물을 넣어 끓인 후 오븐에 넣는 걸 좋아해요! 바로 할머니가 생각나네요...... 작가님 감사합니다!