鶏モツのサラダ ピクルス添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   鶏のモツを茹でます（胃と一緒にハツも90分、レバーも50分茹でます）。調理の15分前に、月桂樹の葉1～2枚、黒胡椒7～10個、塩ひとつまみを各鍋に入れます。完成したモツをスープの中で冷やします。

2. ステップ 2

   

   サラダを組み立てる1時間半前に、他の材料（ジャガイモ、シャンピニオン、ゆで卵）を茹でます。シャンピニオンを、絞りたてのレモン汁（またはレモンの厚切り）10〜15mlを加え、塩をひとつまみ加えた水で10〜15分間（キノコの大きさに応じて）茹でます。

3. ステップ 3

   

   サラダの組み立てを開始します。シャンピニオンから余分な液体を少しずつ絞り、小さいものは半分に、大きいものは4つに切り、ボウルに置きます。

4. ステップ 4

   

   もつからスープを取り除き、3〜4つの部分に切ります（心臓から余分な脂肪と心臓の静脈、胃から半透明の軟骨様の組織、肝臓から胆管を取り除きます（サラダが特に柔らかくなるように）。

5. ステップ 5

   

   卵の皮をむき、中程度の立方体に切り、すでに刻んだ材料と一緒にボウルに入れます。

6. ステップ 6

   

   キュウリのピクルスの皮をむき、中くらいの立方体に切り、絞って野菜と内臓と一緒にボウルに置きます。

7. ステップ 7

   

   茹でたジャガイモの皮をナイフで剥き、傷んでいる部分（あれば）を切り取り、大きな立方体に切り、ボウルに入れます。

8. ステップ 8

   

   すべての材料にマヨネーズを注ぎ、混ぜ、必要に応じて塩を加えて味を調え、サラダボウルに置き、残りの卵（オプション）と新鮮なパセリまたはディルを飾ります。そしてそれをテーブルに出します。

9. ステップ 9

   

   フィニタ！食欲旺盛！

レシピへのコメント

バイトン

17.09.2023

5

このレシピをありがとうございます!すべての食材がとても相性が良く、お互いに優しいです！とても美しいサラダになりました！

銀

17.09.2023

4.6

レシピが気に入りました。どの商品も大好きなので、必ず調理します。レバーを50分煮るだけですが、これは多すぎると思います。この調理時間の間、この最も繊細で高貴な製品から有用なものは何も残りません。 10〜15分間調理しますが、それ以上は必要ありません。

ナトゥシク

17.09.2023

4.7

とてもおいしいです！

カテノック

17.09.2023

4.9

素晴らしい！！！みんなとても気に入りました！