ラードなしのフライパンでパイクフィッシュカツレツ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ラードを使わずにフライパンでパイクカツレツを揚げる方法は？デュラム小麦粉でパイクカツレツを作るために必要な材料をすべて準備します。

2. ステップ 2

   

   パイクのフィレに骨がないか注意深く確認し、細かく切ります。魚をミキサーボウルに入れ、滑らかになるまでピューレにします。ミキサーが弱い場合は、切り身から皮を取り除いてください。そうしないと、切り身がスクラップになってしまいます。

3. ステップ 3

   

   ひき肉の入ったボウルに卵を割り入れます。

4. ステップ 4

   

   柔らかいバターをフィレ肉と卵に加えます。もちろん、これによりカロリー量は増加しますが、カツレツは柔らかく柔らかくなります。滑らかになるまですべてを叩きます。

5. ステップ 5

   

   ボウルに魚のすり身を入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

6. ステップ 6

   

   デュラム小麦粉をボウルに入れてよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。ボウルに魚のすり身と一緒に入れて混ぜます。小麦粉が膨らみ、余分な水分を吸収するために15分間放置します。

8. ステップ 8

   

   魚のすり身をよく叩きます。これを行うには、それを手に集め、ボウルの上に持ち上げて投げ戻します。これを7〜10回繰り返すと、ひき肉が厚くなるはずです。等分してパン粉をつけます。

9. ステップ 9

   

   パンを焼いてカツレツを作ります。好きな形を与えることができます。ベーキングペーパーを敷いた天板に置き、冷蔵庫で30分間冷やします。パン粉の代わりにデュラム粉やセモリナ粉を使ってもいいでしょう。

10. ステップ 10

    

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、サンマカツを両面焼き目がつくまで焼きます。

11. ステップ 11

    

    食欲旺盛。

レシピへのコメント

ナタリア・M

13.12.2023

4.9

私のパイクは冷凍されていた、というよりすでに切り身になっていました。冷蔵庫で解凍してから肉挽き器でひねりました。 2、3回スクロールして、ひき肉に骨がないか確認します。サンマの肉は白くて赤身なので、脂っこいものを簡単に追加できます。バターが役に立ちました。赤身の魚を完璧に引き立ててくれました。完成したカツレツの味はクリーミーで柔らかくなりました。さらに、牛乳に浸したパンを加えました。カツレツにパン粉をつけませんでした。写真は、ピースが滑らかできれいにできたことを示しています。パン粉を使わずに綺麗に揚げられました。完成したカツレツを水で少し煮込み、カツレツが湿気でべたべたにならないように、得られたスープを排出しました。マッシュポテトと野菜サラダを添えて。カツレツはとても美味しかったです。