カブのピクルス

手順

調理時間: 1 日々 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてカブを漬ける方法は？必要な材料をすべて準備します。野菜が新鮮でジューシーで美味しく、ビタミンが最大限に含まれている収穫期にカブを漬けるのが良いでしょう。

2. ステップ 2

   

   根菜類は流水でブラシを使ってよく洗い、水から乾かします。カブの皮を剥きます。 0.5センチくらいの厚さに切ります。瓶にうまく収まるように、円を2つの部分にカットすることをお勧めします。

3. ステップ 3

   

   深い容器にカブを入れ、塩をふり、カブが完全に隠れるくらいの水を注ぎます。切断された断片は、例えばプレートなどで圧力をかけて押し下げることができます。カブを一晩水に浸しておきます。

4. ステップ 4

   

   朝、水を切り、かぶを流水で洗い、塩分を取り除きます。この浸漬方法により、根菜特有の味や苦みが軽減されます。カブは脇に置いておきます。次のステップで改めて説明します。

5. ステップ 5

   

   洗ったビーツの皮をむき、スライスするか、カブのように半分の円に切ります。事前に準備用の瓶を消毒してください。小さな瓶を流水とソーダで洗います。まだ濡れた瓶を首を下にしてオーブンに置きます。オーブンを160度に設定し、0.5リットルの瓶を約10分間滅菌します。蓋を洗って沸騰させ、乾燥させます。

6. ステップ 6

   

   マリネの作り方は？鍋に水を注ぎ、塩、月桂樹の葉、胡椒の実、唐辛子少々を加えます。沸騰したら酢を加えて5分ほど煮ます。完成品にダメージを与える可能性があるため、酢の量を減らしてはいけません。

7. ステップ 7

   

   カブとビーツを交互に瓶に入れます。ニンニクの皮をむき、洗って乾燥させ、瓶にクローブを2、3個加えます。冷めたマリネードをカブとビーツの上に注ぎます。瓶を蓋で閉めます。調製物を入れた瓶を冷蔵庫に入れ、1週間マリネします。

8. ステップ 8

   

   1週間後、ワークピースの準備が整います。カブをテーブルに出すことも、カブからさまざまな料理を作ることもできます。食欲旺盛！