Eingelegte Rüben

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie man Rüben für den Winter einlegt? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, Rüben während der Ernte einzulegen, wenn das Gemüse frisch, saftig und schmackhaft ist und ein Maximum an Vitaminen enthält.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie das Wurzelgemüse gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste und trocknen Sie es vom Wasser ab. Von den Rüben die Schale entfernen. Schneiden Sie es in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Es ist besser, die Kreise in zwei Teile zu schneiden, damit sie gut in die Gläser passen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Rübenstücke in einen tiefen Behälter geben, die Scheiben mit Salz bestreuen und mit Wasser auffüllen, sodass die Rüben vollständig bedeckt sind. Die geschnittenen Stücke können mit Druck, beispielsweise einer Platte, nach unten gedrückt werden. Lassen Sie die Rüben über Nacht im Wasser.

4. SCHRITT 4

   

   Lassen Sie morgens das Wasser ab und spülen Sie die Rübenstücke unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Durch diese Einweichmethode wird das Wurzelgemüse von seinem spezifischen Geschmack und seiner Bitterkeit befreit. Legen Sie die Rüben beiseite

5. SCHRITT 5

   

   Die gewaschenen Rüben schälen und in Scheiben oder, wie Rüben, in Kreishälften schneiden. Sterilisieren Sie die Gläser zur Zubereitung vorab. Waschen Sie kleine Gläser unter fließendem Wasser und Soda. Stellen Sie die noch feuchten Gläser mit dem Hals nach unten in den Ofen. Schalten Sie den Backofen auf 160 Grad ein und sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser etwa 10 Minuten lang. Deckel waschen und auskochen, trocknen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Wie macht man eine Marinade? Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und ein kleines Stück scharfe Paprika hinzu. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Essigmenge sollte nicht reduziert werden, da dies zu Schäden am fertigen Produkt führen kann.

7. SCHRITT 7

   

   Rüben- und Rübenstücke abwechselnd in Gläser füllen. Den Knoblauch schälen, waschen, trocknen und ein paar Zehen in das Glas geben. Die abgekühlte Marinade über die Rüben und Rüben gießen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung zum Marinieren eine Woche lang in den Kühlschrank.

8. SCHRITT 8

   

   Nach einer Woche ist das Werkstück fertig. Sie können Rüben auf den Tisch servieren oder daraus verschiedene Gerichte zubereiten. Guten Appetit!