ケフィアパン生地
ふかふか、柔らかく、弾力のある - 最もおいしい焼き菓子を作ります。ケフィアバンズ生地製品は、フィリングを入れても入れなくても焼くことができます。出来上がった焼き菓子はふわふわで、風通しが良く、とても美味しいです。選択したフィリングに応じて、砂糖または塩の量を変更できます。
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 10 分ステップ 1
ケフィアを使ってバンズの生地をこねる方法は？食べ物を準備してください。室温にしておく必要があります。バターを電子レンジまたはウォーターバスで溶かし、室温まで冷却します。レシピの最後にあるこれを正しく行う方法をお読みください。水を熱くなるまで加熱し、ケフィアと混ぜます。ケフィア中の酵母が活性化されるように、ケフィアは温かくなければなりません。酵母の扱いの複雑さについては、レシピの最後にあるリンクにある記事を読んでください。
ステップ 2
温かいケフィアにドライイースト、砂糖、塩を注ぎ、卵を混ぜます。混合物を滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 3
溶かしたバターを注ぎます。
ステップ 4
小麦粉はふるいにかけなければなりません。これを数回行うとよいでしょう。こうすることで生地がより柔らかく、より風通しの良いものになります。ふるった小麦粉を数回に分けて混合物に注ぎ、その都度よくこねます。まず生地をスプーンでかき混ぜます。固まりにくい場合は打ち粉をした台の上に生地を置き、手で捏ね続けてください。
ステップ 5
小麦粉の品質に応じて、もう少し多くまたは少し少なくする必要があるかもしれません。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。生地はかなり緻密ですが、柔らかいはずです。イースト生地は他の生地とは異なり、手が大好きであると考えられているため、10分ほど長くこねる方が良いでしょう。
ステップ 6
よく練った生地の上に植物油を塗り、乾燥した生地で覆われないようにします。生地をボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所に約40分間置きます。約2倍のボリュームになります。バンズ用のケフィア入りイースト生地が完成しました。それをノックダウンして、美味しくてふわふわで香り高いバンズの形成と焼きに進みましょう。食欲旺盛！
レシピへのコメント
18.11.2023
イーストフリーのパン生地をソーダでこねることができます。
18.11.2023
パンの生地にケフィアを混ぜてお茶用のものを作りました。脂肪含有量2.5パーセントのケフィア、カテゴリーC1の卵を使用しました。小麦粉（タンパク質含有量が高い）を約500グラム使用しました。生地は弾力性があり、柔らかく、しなやかであることがわかりました。彼と一緒に仕事をするのは簡単で楽しいです。いちごを生地から入れてベーグルを焼きました。出来上がったベーグルはふわふわで柔らかかったです。レシピありがとうございます！
18.11.2023
レシピにはイーストが足りません!!!!
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