ジューシーな鶏胸肉カツレツ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
ジューシーな胸カツの揚げ方は?全ての商品を用意します。レシピでは鶏胸肉半分から切り取った鶏ささみを1枚使用しました。重さは300グラムだった。鶏肉は流水で洗い、水気を切ってから切り分けます。玉ねぎの皮をむき、4等分に切ります。すべてをブレンダーボウルに入れて粉砕します。塊が細かいほど、カツレツはよりジューシーになります。既製の鶏の胸肉のミンチを購入できます。
ステップ 2
みじん切りにした肉と玉ねぎを深いボウルに移し、卵を溶き、サワークリーム、セモリナ粉、スパイス、塩を加えます。ニンニクの皮をむき、プレス機などでみじん切りにし、ボウルに加えます。スパイスは「カツレツ用」を使いました。生のニンニクの代わりに、ガーリックパウダーを使用することもできます。私は脂肪含有量20%のサワークリームを使用しました。ひき肉が水っぽくなってしまう可能性があるため、脂肪分を少なくしないでください。場合によっては、サワークリームを中脂肪マヨネーズに置き換えることができます。
ステップ 3
内容物をフォークまたはスプーンでかき混ぜます。フライパンでジューシーなチキンカツ用のひき肉が完成しました。ひき肉を冷蔵庫で15分間放置します。この間にセモリナ粉は膨張し、少しとろみがつきます。規定の時間が経過したら、ひき肉を冷蔵庫から取り出し、再度よく混ぜます。
ステップ 4
濡れた手で大きめのひき肉を取り、手のひらで平らなケーキ状にこね、真ん中にバターと刻んだ新鮮なディル(オプション)を置き、端をつまんで円形または長方形のカツレツを作ります。規定量のメンチカツから中くらいのカツが5枚出来ました。カツレツにパン粉をたっぷりとまぶします。
ステップ 5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、カツレツを並べる。片面を弱火で5~7分焼きます。カツレツを反対側にひっくり返し、同じ時間揚げます。鶏肉は火が通りやすいので、カツレツは10〜15分で完全に調理されます。この方法ですべての準備を炒めます。
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