フライパンで作る自家製ピタ

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   フライパンでピタパンを作る方法は？リストから製品を選択します。レシピに示されている量の小麦粉に加えて、作業面に打ち粉をするために少し多めに小麦粉が必要です。無臭の普通の植物油を摂取することをお勧めします。

2. ステップ 2

   

   大きなボウルを用意し、小麦粉をふるい入れます。こうすることで、空気が飽和し、不要な塊が取り除かれます。ふるいにかけた小麦粉から作られた生地はより弾力性があり、それから作られた製品はよりふわふわでより空気感があります。

3. ステップ 3

   

   水を沸騰させ、約80℃の温度まで少し冷まします。水に塩を加えてかき混ぜます。小麦粉に水を注ぎます。

4. ステップ 4

   

   そこにすぐに植物油を加えます。生地が熱いのでスプーンで手早くかき混ぜます。なぜ沸騰したお湯を使うのでしょうか？その影響下で、小麦粉に含まれるグルテンがより緻密になり、焼成中に水蒸気が逃げることができないため、生地の中に空隙が形成されます。そのため、ピタの内側に「ポケット」が付いています。

5. ステップ 5

   

   生地が少し冷めたら、手でこね始めます。すぐにボール状になり、手にくっつかなくなります。一般に、シューペストリーはとても扱いやすいです。

6. ステップ 6

   

   生地を作業台の上に置きます。小麦粉をまぶす必要はありません。滑らかで均質になるまで生地をこね、ボールにまとめます。

7. ステップ 7

   

   ボールを袋に包み、20分ほど放置します。

8. ステップ 8

   

   割り当てられた時間が経過したら、生地をほこりを払った表面に置き、ロープ状に丸めます。 8等分します。 1個の重さは70〜80グラムです。

9. ステップ 9

   

   各部分をボールに丸めます。

10. ステップ 10

    

    生地の乾燥を防ぐためにボールを袋で覆います。そのうちの1つを取り出し、慎重に丸めて、滑らかな端を持つ薄い丸いケーキにします。生地が破れたりくっついたりしないように注意してください。損傷したケーキは焼いている間に膨らみません。完成したケーキの大きさは15〜17cmです。

11. ステップ 11

    

    フライパンをよく熱し、底が厚い方が良いです。その上にフラットブレッドを置きます。フライパンに油を塗る必要はありません。ピタは乾いたフライパンで調理されます。表面に最初の泡が出始めたら、ケーキを裏返します。これはすぐに起こります。ピタパンは中火で揚げる必要がありますが、場合によっては中火より少し上で揚げる必要があります。これは、選択したフライパンとオーブンの動作特性によって異なります。

12. ステップ 12

    

    トルティーヤを反対側に約1分間置きます。

13. ステップ 13

    

    そしてまたひっくり返します。目の前でケーキが膨らみ始めます。成長が止まるまで待って、もう一度裏返します。 30分後、ピタの準備ができたので、鍋から取り出します。

14. ステップ 14

    

    これがピタの「ポケット」です。残りのトルティーヤも同様に揚げます。既製のピタはすぐにしぼんでしまいますが、怖いことではありません。まだ空洞が残っています。

レシピへのコメント

エレノ4カ

04.12.2023

4.7

今日は自家製ピタパンをフライパンで焼きます。生地こねも問題なし！生地は非常に簡単にこねて伸ばすことができます。確かに、シューペストリーを扱うのは楽しいです。最初のフラットブレッドを焼いたとき、熱が足りず（急いでいたので）、「ラヴァッシュ」になってしまった。残りのフラットブレッドは完璧に膨らみました）））今、冷蔵庫に入れて、明日の朝、お茶にチーズ入りの自家製ピタを食べます。レシピをありがとう！