鴨のご飯詰め

手順

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   レシピに必要な材料をすべて準備します。アヒルにタールを塗ります。トーチがあれば便利です。ナイフで慎重に皮をこすり、熱湯でよく洗います。内臓を取り出して再度洗います。味付けはお好みに合わせて調整可能です。コリアンダーはクミンシードで代用できます。

2. ステップ 2

   

   コリアンダーの種を細かく刻みます。コーヒーグラインダーを使用できます。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎは皮をむき、4～6等分に切ります。

4. ステップ 4

   

   大釜を取り、水を注ぎ、すりつぶしたコリアンダー、玉ねぎ、月桂樹の葉、塩を加えて味を調え、準備したアヒルの枝肉を入れ、大さじ2〜3を加えます。しょうゆ。 1時間半調理する必要があります。鳥の年齢にもよりますが。アヒルが大きい場合は、筋肉の厚い部分に太い針で穴をあけます。

5. ステップ 5

   

   アヒルが沸騰している間に、長粒米を用意し、よく洗い、少量の塩水で半分調理されるまで調理します。

6. ステップ 6

   

   ニンニク数片を非常に細かく刻みます。

7. ステップ 7

   

   洗ったコリアンダーも細かく刻む必要があります。

8. ステップ 8

   

   炊き上がって冷めたご飯をボウルに入れ、コリアンダー、ニンニク、黒オールスパイスを加えます。

9. ステップ 9

   

   すべてを均一な塊になるまで完全に混合します。

10. ステップ 10

    

    茹でたアヒルをスープから取り出し、ぬるま湯で洗い、炊いたご飯を詰めます。カーカスを通常の糸でステッチすることをお勧めします。

11. ステップ 11

    

    適切な形式を取り、植物油を塗り、その中にアヒルの詰め物を入れ、マヨネーズをたっぷりと塗ります。肌が乾燥するのを防ぎ、柔らかくてジューシーなままになります。その上にパプリカを散らします。

12. ステップ 12

    

    残りのご飯を鍋の空いたスペースに置きます。ご飯の上にマヨネーズメッシュをかけてもいいですね。

13. ステップ 13

    

    180℃～200℃に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。鴨肉は餡の香りがよく染み込み、黄金色になります。オーブンから鍋を取り出し、少し冷まし、糸を取り除いた後、必要な形状に肉を分割します。

14. ステップ 14

    

    焼き上がったご飯をフライパンから皿に取り出し、その上に肉を置きます。

15. ステップ 15

    

    新鮮なハーブを添えて、軽めの野菜サラダや塩漬け、野菜のピクルスと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

レラ

03.11.2023

4.9