甘いペストリー用の脆いショートブレッド生地

Name: 甘いペストリー用の脆いショートブレッド生地
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 300 グラム 小麦粉; 200 グラム バター; 2 卵黄; 0.75 ティースプーン ベーキングパウダー; 140 グラム 砂糖; 味わう 塩; 1 グラム バニリン

とても柔らかくて砕けやすい。心のこもったホームベーキングに！甘いペストリー用のもろいショートブレッド生地は非常に美味しくて成功したことがわかります。柔らかく弾力性があり、伸ばしても端が割れません。パイやクッキーなどを作るのに使用します。

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エミリー・ゴンザレス

レシピの著者

カロリー

406Kcal

タンパク質

5gram

脂肪

22gram

炭水化物

43gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 8

300グラム

200グラム

2

0.75ティースプーン

140グラム

味わう

1グラム

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

ステップ 1
甘いペストリー用のもろいショートブレッド生地の作り方は？必要な材料をすべて準備します。すべて室温にする必要があります。このレシピの最後にある記事のリンクで、ショートクラストペストリーの作り方の複雑さについてお読みください。
ステップ 2
温めたバターを材料を混ぜるのに適した深いボウルに入れます。砂糖を加え、ミキサーで低速で5〜7分間ふわふわで均一になるまで混ぜます。ショートブレッド生地の場合、バターがよく泡立てられるほど、小麦粉の使用量が減り、生地は詰まりにくく、硬くなく、もろくて柔らかくなります。
ステップ 3
叩き続け、塩をひとつまみ加え、卵黄を一度に1つずつ加え、それぞれの後によくかき混ぜます。必要に応じて、バニリンまたは皮を加えます（焼き菓子の詰め物に応じて）。混合物を白くなるまで混ぜます。
ステップ 4
ベーキングパウダーと小麦粉を混ぜ、ふるいにかけて加えます。小麦粉を数回に分けて加えますが、小麦粉の性質に応じて、必要な量が少し少なくなったり、多くなったりすることを覚えておいてください。生地の固さに重点を置きます。小麦粉とベーキングパウダーについて詳しくは、このトピックに関する記事をご覧ください。リンクはこのレシピの最後にあります。
ステップ 5
崩れやすいショートブレッドパイまたはクッキー生地をシリコンスパチュラでこねます。
ステップ 6
団子状にまとまったら、台の上で捏ね続けます。生地は手にくっつきませんが、液体の場合は小麦粉20gをふりかけて手早くこねると、ほぼ均一で柔らかくなります。ショートブレッド生地は長時間混練するのが好きではありません。この場合、製品が硬くなるからです。完成した生地は手にくっついてはなりませんが、小麦粉が詰まってはいけません。
ステップ 7
生地を袋に入れて30〜40分冷ましても良いですし、すぐに使用しても大丈夫です。パイを作る場合は、型に入れて側面を形成し、詰め物を準備している間、型を冷やしておきます。クッキーの場合は、生地を4～6mmの厚さに伸ばします。 180度に予熱したオーブンで焼きます。フィリングを入れたパイは約1時間、クッキーは約15分間焼きます。柔らかい生地が苦手な方や慣れていない方は、生地を冷ましてからお好みの焼き方をしてください。