ゼラチンを使わずに鶏もも肉をゼリー状にしたもの

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   鶏の足と手羽元を鍋に入れ、冷水を注ぎます。美味しくて濃厚なスープを作るために冷水を使います。鍋を強火にかけ、沸騰させます。形成された泡を取り除きます。にんじんと玉ねぎを乾いた熱したフライパンで2〜3分間炒めます。炒めた野菜をチキンスープに加えます。ゼリー状の肉を蓋をして中火で約4時間調理します。次に、鶏肉をすべて取り出し、スープを濾します。

2. ステップ 2

   

   ニンジンから花を切り取って、一度に1つずつ型の底に置き、ゼリー状の肉を裏返すと花の装飾が得られます。私はこのオプションを提案しましたが、実際には、ゆで卵を丸く追加したり、パセリの小枝を追加したりするなど、お好みに合わせて自由に空想することができます。オプションはたくさんあります。

3. ステップ 3

   

   冷めた鶏肉を骨から切り離し、皮を取り除きます。細かくカットしますが、時には大きな部分を作ることもあります。

4. ステップ 4

   

   肉を皿の端に届かないようにラミキンに置きます。にんにくを薄切りにし、鶏肉に加えます。

5. ステップ 5

   

   茹でたにんじんを輪切りにし、肉の上に置きます。飾りとして、4等分したレモンのスライスとグリーンピースを数個加えることもできますが、これはお好み次第です。詰めた型にだし汁を入れて冷蔵庫に入れて固めます。

6. ステップ 6

   

   完成した肉ゼリーをお皿に移しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

スベタリサ

25.11.2023

4.7

良いレシピです。ゼラチンを使わない別のバージョンのゼリーチキン、豚足もお勧めします。

フレイヤ

25.11.2023

4.7

ゼラチンを使わずに鶏もも肉のゼリー寄せを作るレシピがとても気に入りました。それを準備するために、鶏のドラムスティックを2本、手羽先と背部を用意しました。首や背中も使用できます。ゲル化剤が含まれています。ニンジンとタマネギを炒めるには植物油が必要です。スパイスとして、塩、月桂樹の葉、唐辛子の混合物を加えました。泡をすくい取った後、飾り用にニンジンを鍋に加えました。沸騰後、スープは3時間調理されました。最も重要なことは、塩を含むすべてのスパイスを準備の30分前に追加する必要があることです。先に塩を加えると、ゲル化特性が損なわれるため、ゼリー状の肉にとろみがつかない場合があります。チキンスープの準備ができたら、ふるいで濾します。ゼリー状の肉には揚げたにんじんと玉ねぎは入れませんでした。ゆでたにんじんをスライスするか、花を切り取ります。型の底に置き、飾り用に卵の丸も追加しました。みじん切りにした肉、ニンニクをすべて並べ、スープを注ぎます。冷めてから冷蔵庫に入れて固めます。約1時間30分くらいかかりました。ゼリー状の肉はとても美味しく、最も重要なことはとろみがついたことです。黒パンとマスタードを添えて食べました。味は最高です。

ナディン・カ

25.11.2023

4.8

見た目もいいですね！自分に追加してみます！

エラ

25.11.2023

4.5

鶏肉のゼリー状の肉は美味しくて甘く、最終的には栄養価が高いという意見に私も同意します。