ひき肉とソーセージを添えたザワークラウトのビーガス
新鮮なザワークラウトのおいしい伝統的なポーランド料理!多くの人は、白キャベツと肉やソーセージの煮込みというロシア料理のレシピをよく知っています。しかし、料理に同様のレシピがあるのは私たちの国だけではありません。ポーランドも同様の料理が大好きです。たとえば、ポーランドのビガスですが、通常のものとは異なり、新鮮な白キャベツだけでなく、キャベツの酢漬け、燻製と茹でたソーセージからも同時に調理されます。さらに、入手可能性と希望に応じて、他の肉材料、燻製肉などをこのビガスに追加できます。
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 20 分ステップ 1
材料を準備します。玉ねぎを細かく刻みます。ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろした人参を入れ、野菜が透き通るまで炒める。
ステップ 2
ひき肉を追加します。牛豚などのより脂肪の多い肉からひき肉を取る方が良いです。そうすれば、料理はより美味しく、より香りが高く、より豊かになります。混合物をかき混ぜ、約15分間炒めます。
ステップ 3
鍋にザワークラウトを加え、中火で15分ほど炒める。
ステップ 4
水分が足りず野菜が焦げそうな場合は、水を少し加えてください。その間に、新鮮な白キャベツを細い千切りにします。
ステップ 5
また、新鮮なキャベツを野菜と一緒にフライパンに入れ、トマトペーストを加え、混ぜ合わせ、少量の水を加えて（フライパンの内容が半分になるように）約20分間炒めます。
ステップ 6
茹でて燻製したソーセージを小さな立方体に切り、野菜と一緒に鍋に加えます。
ステップ 7
ニンニクを膜から取り除き、細かく刻みます。ガーリックプレスにかけることができます。ニンニクが苦手な方はニンニクを加える必要はありませんが、ニンニクを入れると独特の風味が加わります。
ステップ 8
プルーンを徹底的に洗います。有害な不純物を取り除くために沸騰したお湯に少し入れて少し蒸し、プルーンを細かく切ります。フライパンにニンニクとプルーンを入れます。味に挽いた黒コショウと塩を加えます。
ステップ 9
鍋に蓋をし、余分な水分が蒸発するまで弱火で約20分間煮ます。ただし、皿が乾燥しすぎてはいけません。スープは鍋の中に残しておいてください。そうしないと、ビガスは美味しくありません。ビグス ポリッシュを焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！
レシピへのコメント
03.11.2023
これはとてもおいしいに違いありません！ありがとうございます！レシピも載ってます。
03.11.2023
素晴らしいことに、あなたのこの電子書籍は、リクエストに応じて、段階的に準備を整えれば、欲しいものは何でも見つけることができ、とても便利です。ビガスは本当に高貴なものですが、それでも、古典的なビガスには必ず燻製肉が含まれており、それは数種類の場合もあります。
03.11.2023
レシピありがとうございます！食べているうちに正気を失いそうになった。今では私のお気に入りの料理の一つになりました。ちなみに、お肉はちょっと…という方には、ひき肉を入れても美味しいですよ！
03.11.2023
ソーセージがどんな感じかは知りませんが、ポーランド滞在中、夫と私はこの料理を 2 つの異なる場所で食べました。この料理は、軽く塩味を付けたキャベツと豚肉、さまざまな燻製肉で作られていました。これはとてもジューシーで食欲をそそる、スモーキーで信じられないほど食べ応えのある料理で、私たちはすぐにとても気に入りました！でも、まだ家で料理したことがないので、修正する必要があります。この素晴らしい料理を思い出させてくれてありがとう！
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