アップルマシュマロ 自家製寒天添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

1. ステップ 1

   

   寒天を使ってリンゴからマシュマロを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。甘酸っぱいリンゴまたは酸っぱいリンゴを取ります。卵はC0に合うでしょう。泡立て始めるまで冷蔵庫に保管してください。寒いはずです。

2. ステップ 2

   

   まずはピューレを作ることから始めます。リンゴは丸ごと焼いたり、電子レンジで調理したりできます。次の方法で煮込んだ方が早くて簡単な気がします。リンゴを洗い、皮をむき、種を取り除きます。それらを小さな立方体に切り、小さな鍋に入れます。

3. ステップ 3

   

   水を加え、リンゴを時々かき混ぜながら中火で柔らかくなるまで煮ます。 3分かかりました。火から下ろし、柔らかいリンゴをミキサーでピューレ状にします。得られたピューレの重量を量ります。 125 gが必要なので、余分なものを取り除きます。

4. ステップ 4

   

   砂糖を加えて中火に戻します。

5. ステップ 5

   

   絶えずかき混ぜながら沸騰させ、砂糖を溶かします。室温まで冷却し、冷蔵庫にさらに20〜30分間入れます。ピューレをよく泡立てるためには、冷たくする必要があります。

6. ステップ 6

   

   卵をよく洗い、タオルで水気を拭き取り、白身と黄身に分けます。黄身は別の料理に使えます。卵白と冷やしたリンゴを容器に入れ、マシュマロ混合物を泡立てるのに便利です。数倍に増えるので注意してください。

7. ステップ 7

   

   卵白とピューレを固い角が形成されるまで混ぜ、速度を低速から高速に徐々に上げます。塊の体積が増加し、白くなり、泡立て器を持ち上げても塊から流れ出ないはずです。ミキサーを取り外しすぎないでください。ピューレと熱いシロップを混合するためにミキサーが必要になります (ステップ 10)。

8. ステップ 8

   

   今度はシロップを準備します。小さな鍋に水、砂糖、寒天を入れて混ぜます。

9. ステップ 9

   

   絶えずかき混ぜながら、砂糖が溶けるまで中火で沸騰させます。かき混ぜ続け、温度が110度になるまで煮ます。調理用温度計がない場合は、次のようにして温度を測定します。混ぜるのに使用しているスプーンまたはスパチュラに少量のシロップをすくい入れます。ゆっくりと流れ、液だれしないようにしてください。

10. ステップ 10

    

    冷めるとシロップが濃くなり、マシュマロの塊に混ぜることが不可能になるため、すべてをすばやく行うようにしてください。混合物を泡立て、シロップを細い流れでピューレに注ぎます。泡立て器の刃に乗らないように注意してください。シロップがなくなるまで混ぜます。

11. ステップ 11

    

    クッキングシートを天板または大きな皿の上に置きます。絞り袋または星型アタッチメントの付いた注射器を使用して、マシュマロをその上に絞ります。同じ大きさの半分を作りやすくするために、白い紙にステンシルを作り、クッキングシートの下に置きました。マシュマロを室温で少なくとも 6 時間乾燥させます。

12. ステップ 12

    

    マシュマロが乾いたら、粉砂糖を全面にふりかけ、1時間ほど乾燥させます。半分同士を接続します。

レシピへのコメント

レシャ

24.11.2023

4.6

レシピは機能します。