ほうれん草のパイ - 11 料理レシピ

さまざまな国の代表者は、チーズを加えたほうれん草のパイを作るのが大好きです。おそらくギリシャ人はこれをより頻繁に行います。グルジア料理には、この詰め物を使った焼き菓子もたくさんあります。ブルガリアのバニツァは、パイをチューブでらせん状にねじったもので、中に詰めることができます。伝統的なオープンパイとクローズドパイは言うまでもありません。

ほうれん草の詰め物自体は、見た目も味も退屈です。したがって、それに何かを追加した方がまだ良いです。古典的には、チーズ、フェタチーズ、オセチアン、イメレチアンなどです。硬く茹でたものはここでは使えません。チーズを食べる場合は、その塩気を考慮してください。チーズを小さな立方体に切り、茹でて絞って刻んだほうれん草と混ぜます。

チーズのほか、フライドオニオンやゆで鶏卵も具材とよく合います。カッテージチーズも美味しいですよ。

お好みに合わせてどんな生地でもお使いいただけます。古典によれば、やはりパイ生地になります。イーストブレッド、リーンブレッド、ショートブレッドが適しています。最もおいしいほうれん草パイは、4倍の詰め物が含まれている場合に仕上がります。つまり、薄く焼いたパイ生地の中に野菜が厚く入っています。

パイを開けると、サワークリームやクリームフィリングがよく合います。ほうれん草とチーズをショートクラスト生地のボウルに入れ、生卵を混ぜたミルクを全体にトッピングします。

光沢のある表面のバニツァは本当にお祭りのように見えます（焼くときに泡立てた卵白をブラシで塗ります）。さらにゴマをふりかけると、さらに美味しくなります。さらに、このパイは断面が非常に興味深いようです。チーズの代わりに赤身魚を入れれば王道料理の完成です。