Пирог со шпинатом - 11 кулинарные рецепты

Пироги со шпинатом с добавлением сыра любят готовить представители разных стран. Чаще это делают, пожалуй, греки. В грузинской кухне тоже много выпечки с такой начинкой. Болгарская баница, пирог, закрученный трубочкой в спираль, может заполняться ею же. Не говоря уже о более традиционных пирогах, открытых и закрытых.

Сам по себе шпинат в начинке выглядит и звучит скучно. Поэтому к нему все-таки лучше что-то добавлять. Классически - сыр брынза, фета, осетинский, имеретинский и им подобные. Вареные твердые тут не зайдут. Если берешь брынзу, обязательно учитывай ее соленость. Сыр нарезается на мелкие кубики и смешивается с отварным, отжатым и нарезанным шпинатом.

Кроме сыров, хорошо гармонируют с начинкой жареный в масле лук и вареные куриные яйца. Также неплох творог.

Тесто можно использовать любое под свой вкус. По классике, опять же, это будет слоеное. Подходят дрожжевое, постное, песочное. Самый вкусный пирог со шпинатом получится, если начинки в нем будет больше раза в четыре. То есть тонкая пропеченная слойка, а внутри - толстый слой овощей.

В открытом виде пирог хорош со сметанной или сливочной заливкой. В “чашу” песочного теста выкладывается шпинат с сыром, а поверх все это заливается молочной смесью, взбитой с сырым яйцом.

По-настоящему празднично смотрится баница с глянцевой поверхностью (смазываем взбитым белком при выпечке). А если ее сверху присыпать кунжутом, получится вообще здорово. Плюс ко всему такой пирог очень интересно выглядит и в разрезе. Добавь внутрь красную рыбу вместо сыра - получишь царское блюдо.