パイ生地 - 39 料理レシピ

イーストまたはイーストを含まない生地を作ることは、特定のスキルと能力を必要とする複雑で労力のかかるプロセスです。既製品を購入することもできますが、専門家が手作りした製品に勝るものはありません。古典的なレシピには、慎重にふるいにかけた小麦粉、塩、酢酸（クエン酸）、バター（マーガリン）、水が使用されます。牛乳を加えることを好む人もいます。牛乳を入れると菓子製品がより美味しくなります。

その最大の秘密は、冷やした麺棒を使って適切に伸ばすことにあります。層が薄く滑らかであればあるほど、層の数が多くなり、パフの軽さとエアリーさに影響します。生地を少なくとも4回広げ、それを数回折り、冷たい場所に30分間置く必要があります。パイ生地のレシピはさまざまです。ホステスの好みに応じて、キノコ、肉、リンゴ、カッテージチーズ、チーズ、キャベツ、ジャガイモ、ハム、魚、ネギなど、あらゆる詰め物を使用できます。