中華麺 - 14 料理レシピ

中国人の間では、麺は最もよく使われる食材の一つです。彼らはそれを最初のコースと2番目のコースの両方に、液体と濃厚の両方に追加します。原則として、市販または自家製のうどん、卵、またはビーフンが使用されます。

現在、中華麺のレシピはインターネット上で大量に拡散しています。それらは時間や加工技術、追加された製品やスパイスの点で互いに異なります。しかし、ほとんどは 1 つの原則に従っています。麺は別々に沸騰したお湯で茹でるか、蒸します。ソースと野菜が別々に用意されているので、すべてを一皿で組み合わせることができます。

中国人はまずみじん切りのニンニクとスパイスを沸騰した油で炒めます。次に、切った野菜を加え、醤油を注ぎます。継続的にかき混ぜながら、すべてを強火で炒めます。野菜の上に金色の膜が現れます。揚げ時間は原則として5～10分程度です。最後に野菜に麺を加え、さらに数分間煮ます。

熱々をそのままお召し上がりいただけます。しかし、冷めても美味しく、満足感があり、食欲をそそります。また、肉や鶏肉の付け合わせとしても使用できます（料理自体にそれらが含まれていない場合）。