Stinco di maiale cotto al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere uno stinco di maiale in una manica nel forno? Preparare tutti i prodotti necessari. Scegli un gambo più grande in modo che non ci sia solo un osso, ma anche più carne. Il gambo di un maiale giovane è il più adatto; avrà una buccia bianca e sottile. Questa carne sarà più tenera. Scegli la salsa di soia a fermentazione naturale. Ancora meglio se riesci a trovare la salsa di soia specifica per la marinata.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene il gambo, asciugarlo, praticare diverse forature profonde con un coltello sottile e affilato.

3. PASSO 3

   

   Inserire le fette sottili di aglio tritato nelle rientranze del coltello (conservare lo spicchio d'aglio per la marinata)

4. PASSO 4

   

   Aggiungere l'aglio tritato alla salsa di soia. Io passo lo spicchio attraverso una pressa, ma puoi grattugiare l'aglio o tritarlo con un coltello.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere pepe macinato e mescolare la marinata. A questo punto potete aggiungere alla marinata alcune delle vostre spezie o erbe aromatiche preferite: ad alcuni piace il luppolo suneli, per altri sarà sufficiente peperoncino macinato o paprika. Non consiglio di aggiungere sale, poiché la salsa di soia di per sé è piuttosto salata.

6. PASSO 6

   

   Versare la marinata sugli stinchi e lasciar riposare per almeno 30 minuti, fino ad un giorno. Consiglio di girare periodicamente gli stinchi in modo che marinino in modo uniforme. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

7. PASSO 7

   

   Disporre lo stinco marinato in una teglia da forno e fissare i bordi con una clip.

8. PASSO 8

   

   Praticare diversi fori con uno stuzzicadenti in modo che il vapore possa fuoriuscire e la manica non scoppi. Cuocere lo stinco in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore. Lo stinco dovrà essere ben cotto. Se ti piace la pelle di maiale fritta, 20-30 minuti prima della fine della cottura, strappa la manica superiore e lascia dorare la pelle.

9. PASSO 9

   

   Questo stinco al forno può essere servito come secondo piatto, ma è delizioso anche freddo come una fetta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Mašenka

27.12.2023

5

Adoro tutto in salsa di soia, quindi tengo la ricetta nel mio salvadanaio. Grazie. Cuociono anche lo stinco nella birra.

Robot di notifica 1000.menu

27.12.2023

4.5

Vincitore (3° posto) del concorso per la migliore ricetta (27/07/2020-02/08/2020) Valutazione 1: In questo contesto lo stinco fa una bella figura. Cipolle e pomodori sono sullo sfondo. Tutto è in armonia. La foto è luminosa, c'è abbastanza luce. Recensione 2: Mi è piaciuta molto la ricetta dello stinco di maiale cotto in una manica al forno. Lo stinco ben cotto è buonissimo!!! Questa ricetta ha una marinata piuttosto interessante per gli stinchi. La ricetta è ben scritta, ci sono chiare istruzioni passo passo e ci sono consigli utili. È conveniente, ovviamente, che lo stinco sia cotto in una manica. Se seguite i consigli della ricetta dovreste ottenere un ottimo piatto!!! Separatamente, ovviamente, vorrei notare la foto meravigliosa e molto appetitosa. Voto per questa ricetta. Recensione 3: Di questo autore ce ne sono tanti e in linea di massima questa fotografia può caratterizzare molti dei lavori di questa settimana, io scelgo questa. Ho già detto più di una volta che lo stile e lo sfondo scelti dall'autore sono più adatti allo stile country, rustico. E tutte queste preparazioni e carne con questa composizione ripetitiva sembrano molto vantaggiose. In questo caso, un grosso stinco gustoso attira tutta l’attenzione e riempie l’inquadratura e non importa nemmeno cosa ci sia sullo sfondo. Gustoso, armonico nel colore e nella composizione.

Natalia M

27.12.2023

4.9

Per cena ho preparato uno stinco di maiale in manica cotto al forno, anzi anche due stinconi piccoli. Pesavano poco meno di un chilogrammo ciascuno. Li ho scongelati in acqua in modo che uscisse il sangue e la carne diventasse più leggera. La marinata nella ricetta è molto semplice, ma la carne risulta gustosa e aromatica. Ho aggiunto alla salsa di soia l'aglio tritato, la paprika e il curry. Ho strofinato gli stinchi con sale, perché la mia salsa di soia non è molto salata. Ho praticato dei tagli sulla pelle e nella carne stessa e ho inserito le fettine di aglio. L'ho marinato subito in una teglia, girandolo spesso in modo che la carne marinasse meglio. Dopo circa tre ore ho messo a cuocere gli stinchi. Il processo è durato due ore. Si sono cotti bene, la pelle sopra è diventata croccante e dorata. La carne è molto morbida e tenera! L'aroma dell'aglio è così delizioso! Questo è un piatto molto gustoso, io ho servito gli stinchi con patate e sottaceti fatti in casa.

Giulia

27.12.2023

4.7

Con l'arrivo del freddo in autunno e in inverno, mi piace cucinare lo stinco di maiale in gelatina. Tanto per cambiare ho deciso di utilizzare lo stinco di maiale in un altro piatto. Lo stinco di maiale al forno nel forno sembra molto appetitoso, guardi la foto su Internet e sbavi involontariamente. Ho scelto una ricetta sul mio sito preferito e ho comprato due stinco di maiale non troppo grandi. I stinchi sono carnosi con una sottile buccia bianca. Ho iniziato a cucinare. Ho lavato accuratamente gli stinchi con acqua corrente, ho rimosso le piccole ossa che si erano sbriciolate dopo aver tagliato con un'ascia o qualcos'altro. Ho assorbito l'umidità in eccesso da loro con un tovagliolo di carta. Usando un coltello affilato ho tagliato le “tasche” per l'aglio. Ho tagliato l'aglio sbucciato a fettine sottili e l'ho messo in "tasche" profonde. Ho messo gli stinchi preparati in una ciotola profonda per la marinatura. Versarvi sopra abbondantemente la salsa di soia. Anche se la salsa di soia ha un sapore salato, aggiungo anche un po' di sale alla carne. La carne ama il sale. Nel macinino ho utilizzato il condimento “Sale, Erbe e Aglio”. Ho lasciato gli stinco di maiale in un luogo tiepido per circa mezz'ora, poi li ho marinati in frigorifero per un giorno. Dopo un po' ho girato gli stinchi e con un cucchiaio ho versato sopra la marinata. Il giorno successivo gli stinchi marinati sono pronti per la fase successiva di preparazione. Ho messo una teglia in una teglia. Spostate con attenzione gli stinco di maiale nella manica. L'ho legato su entrambi i lati, ho fatto diverse forature in modo che il vapore in eccesso fuoriuscisse. Mi piace la teglia perché il cibo viene cotto nei suoi succhi e risulta succoso. Ho cotto gli stinco di maiale in forno preriscaldato per due ore a 200°C. Ho impostato la temperatura più alta perché... il mio forno è un po' debole. Lo stinco di maiale cotto al forno si è rivelato aromatico, succoso e tenero. Non riesco nemmeno a trovare parole sul colore, è semplicemente una bomba. La crosta marrone dorata è semplicemente uno spettacolo per gli occhi irritati. Mille grazie all'autore per la ricetta! Ingredienti minimi: massimo piacere!

Ira

27.12.2023

4.6

Lo stinco si è rivelato così delizioso, speziato, tenero, succoso e morbido. L'aroma doveva essere straordinario, fino alla strada. I vicini non sono venuti di corsa? Grazie mille per la ricetta!

olgay198108

27.12.2023

4.7

Lo stinco sembra molto appetitoso)))) Posso immaginare il suo gusto, c'è una tale marinata))) Lo porto al kk, la nostra famiglia adora questi piatti))

Natusik

27.12.2023

4.9

Questa è roba dannatamente deliziosa!!!! Ottima ricetta!