Pasta tritata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare l'impasto tritato, preparare i prodotti necessari: farina di frumento di prima qualità, burro, acqua ghiacciata, un po 'di sale e zucchero semolato. Questo è il minimo richiesto di prodotti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto panna acida o ricotta morbida, come in questo caso. A seconda dell'ulteriore scopo, all'impasto viene aggiunto un po' più di zucchero semolato oppure viene regolata la quantità di sale.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale fino e lo zucchero semolato.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete il burro (usate burro buono, naturale e di alta qualità) e riducete l'impasto in briciole. Questo può essere fatto in qualsiasi modo: mettendo tutti i prodotti nella ciotola di un robot da cucina, macinandoli a mano, tritandoli con un coltello, stendendoli sul tavolo con un mattarello,... In un modo o nell'altro, dovresti ottenere una mollica fine ed omogenea di farina e burro.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi la panna acida alle briciole e mescola. Ora aggiungi gradualmente acqua ghiacciata e lavora l'impasto fino ad ottenere una struttura omogenea. L'impasto finito non deve attaccarsi alle mani. Formare una palla con l'impasto ottenuto, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora. L'impasto è pronto per un ulteriore utilizzo!