Marmellata cinese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la marmellata cinese? Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Ordinare le mele e lavarle bene, lasciare scolare l'acqua o asciugare i frutti con carta o altro asciugamano. Non c'è bisogno di acqua in eccesso, soprattutto nella prima fase, quando è necessario che le mele diano il succo.

3. PASSO 3

   

   Tagliare le mele a fette. Se i tuoi frutti sono molto piccoli, puoi tagliarli a metà.

4. PASSO 4

   

   Metti le mele nella padella. Scegliete una padella con il fondo spesso per evitare che la marmellata bruci. Non scegliere pentole in alluminio perché l'alluminio si ossida a causa degli acidi della frutta. Anche una padella in ghisa non è adatta; può conferire alla marmellata uno sgradevole sapore metallico. Cospargere le fette di mela affettate con lo zucchero a strati e lasciarle in questa forma per 10-12 ore. Durante questo periodo, le mele daranno il succo.

5. PASSO 5

   

   Versare 50 ml di acqua nelle mele. Metti la padella a fuoco medio. Portare a ebollizione le mele. Se è stato rilasciato molto succo, non è necessario aggiungere acqua. Lessare le mele per 5 minuti, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare completamente la marmellata.

6. PASSO 6

   

   La seconda volta, portare a ebollizione la marmellata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Freddo. La terza volta, cuocere la marmellata a fuoco basso fino a cottura ultimata. Puoi giudicare se la marmellata è pronta dal seguente segno: se lo sciroppo si attacca alle pareti della padella, allora la marmellata è pronta

7. PASSO 7

   

   Versare la marmellata cinese calda nei barattoli. Chiudi i barattoli con i coperchi.

8. PASSO 8

   

   Questa marmellata cinese può essere conservata in casa fino a un anno. Servilo per il tè, aggiungilo a strati di torte e pasticcini e decora qualsiasi pasticceria. Se cotta più a lungo, la marmellata risulta di colore scuro con un sapore di caramello. Se vuoi gustare mele tenere sciroppate, cuocile meno e aggiungi più acqua.

Commenti sulla ricetta

Aselek

23.10.2023

5

Preparo la marmellata di ranetki secondo una ricetta simile, aggiungendo acido citrico.

Moderatore Ksenia

23.10.2023

4.7

Che marmellata deliziosa! Non troppo dolce, con un sapore di mela molto ricco. Mi è piaciuta molto la marmellata cinese. Le mie mele (600 g) erano molto piccole, quindi le ho semplicemente tagliate a metà. Non ha rimosso il gambo. Le mele venivano lasciate in infusione nello zucchero per dodici ore. Poi ho fatto tutto secondo la ricetta: ho portato a bollore le mele con lo zucchero (con l'aggiunta di acqua), ho cotto un po', poi ho lasciato raffreddare