Piatti con burro di noci - 2 ricette di cucina

Oggi questo elenco può essere diversificato aggiungendo burro di noci, nonché prodotti esotici come olio di mandorle, olio di semi d'uva o crusca di riso. Con una tale diversità in cucina, le possibilità di sperimentazione si ampliano notevolmente. La tavolozza dei gusti anche dei piatti ordinari si arricchisce. Ma non è sempre chiaro come utilizzare questo o quel tipo di olio per sfruttarne le potenzialità quando cuciniamo a casa. L'olio di noci appartiene alla categoria esotica. Ha diverse varietà che hanno l'aroma delle noci da cui vengono prodotte. Potrete così sapere in anticipo che odore e sapore avranno le pietanze preparate con questo olio. Se è necessario esaltare l'aroma dei prodotti da forno alle nocciole, utilizzare l'olio di nocciole e lubrificare con esso i prodotti finiti. Questi oli vengono utilizzati in cucina in piccole quantità, come additivo aromatizzante per insalate e salse. L'olio di riso, ad esempio, e l'olio di semi di zucca vengono utilizzati nelle carni e nelle verdure al forno o in umido. L'olio di noci non viene utilizzato per friggere, poiché ciò ne distruggerebbe il sapore. Gli oli di noci sono molto buoni per la salute. Sono ricchi di grassi, che abbassano i livelli di colesterolo. Lo stesso si può dire dell'olio di mandorle, nocciole e pistacchi. L’olio di noci è ricco di grassi e acidi organici che prevengono gli ictus. Gli oli di mandorle e nocciole, come l'olio di pistacchio, sono ricchi di vitamina E. Ma per chi è allergico alle noci, questi oli sono controindicati. Ciò è particolarmente vero per gli oli di noci spremuti a freddo.