Volován con caviar rojo elaborado con hojaldre

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer cestas de volován o tartaletas de hojaldre con caviar rojo? Para preparar nuestro bonito aperitivo festivo, prepara los ingredientes necesarios. Primero descongela el hojaldre en el frigorífico sin sacarlo de la bolsa. Puedes utilizar tanto la masa en placas como enrollada. Primero saca la mantequilla del frigorífico; debe estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Batir ligeramente el huevo con un tenedor.

3. PASO 3

   

   Coloque la masa sobre una mesa enharinada y extiéndala ligeramente en una dirección hasta obtener un espesor de aproximadamente 7 mm. Utilizando un hueco redondo o un vaso con un diámetro de unos 5 cm, corte entre 40 y 50 círculos de la masa.

4. PASO 4

   

   Usando otra muesca de menor diámetro (3-4 cm), corta los centros de la mitad de los círculos y retíralos.

5. PASO 5

   

   De un lado obtendrás círculos pares y del otro el mismo número de bordes redondos, que servirán de paredes para los vol-au-vents.

6. PASO 6

   

   Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque círculos enteros de masa sobre ella y unte suavemente la parte superior con huevo.

7. PASO 7

   

   Colocar los bordes encima y presionar ligeramente. Pincelalas también con huevo, con cuidado de que no se deslice hacia los lados, ya que esto evitará que la masa suba. Coloca la bandeja para horno con los hojaldres en el frigorífico durante 30 minutos.

8. PASO 8

   

   Luego coloca los vol-au-vents en un horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 15-20 minutos hasta que aumenten de volumen y se doren. Es recomendable colocar una bandeja de horno con agua en el fondo del horno para que suba mejor el hojaldre, o rociarlo con agua un par de veces con un atomizador.

9. PASO 9

   

   Retire los vol-au-vents terminados del horno y presione el centro con los dedos o con el mango de una cuchara, ya que también subirán durante el horneado. Enfriar las preparaciones.

10. PASO 10

    

    Puedes untar la mantequilla sobre los trozos con una cuchara normal, pero yo prefiero usar una manga pastelera con punta de estrella fina y cerrada. Con su ayuda puedes formar hermosas estrellas con mantequilla.

11. PASO 11

    

    Vierta un poco de mantequilla blanda de la bolsa en los volovanes enfriados.

12. PASO 12

    

    Unte 1 cucharadita encima. caviar rojo.

13. PASO 13

    

    Adorne los vol-au-vents con estrellas de mantequilla y ramitas de perejil. Servir inmediatamente. Si no piensas servirlo de inmediato, coloca los volovanes en un recipiente y cierra bien la tapa para que el caviar no se seque, y mételo en el frigorífico. Las sobras de este snack se deben conservar de la misma forma. ¡Buen provecho!