Pastel de temporada de verano con crema batida

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes. Para la base del bizcocho necesitaremos hojaldre sin levadura, que primero hay que descongelar.

2. PASO 2

   

   Estirar el hojaldre formando un círculo no muy fino, de diámetro ligeramente mayor que el molde para horno.

3. PASO 3

   

   Colóquelo en una fuente para hornear forrada con papel pergamino, formando los bordes. Los lados también se pueden hacer con la masa sobrante.

4. PASO 4

   

   Cubra el fondo y los lados de la masa con pergamino y vierta el peso. Tengo frijoles. Esto es necesario para que la masa conserve su forma y no suba durante la cocción.

5. PASO 5

   

   Hornear el bizcocho durante 15 minutos a 200°C. Luego retira el peso y el pergamino y hornea por otros 10 minutos. Puedes hornear los 25 minutos completos con una carga, pero debes asegurarte de que la masa no se queme en el fondo. Retirar el bizcocho terminado del molde y dejar enfriar.

6. PASO 6

   

   Relleno. Para preparar el relleno necesitaremos: fresas, uvas quiche-mish sin pepitas, albaricoques (yo usé suaves), madreselva u otras bayas azules o azules al gusto (arándanos, grosellas). Debes seleccionar por color para que el pastel combine 4 espectros diferentes: verde, amarillo, rojo y azul.

7. PASO 7

   

   Corta las uvas por la mitad. Lavar las fresas, secarlas, quitarles los tallos. Corte las bayas grandes en cuartos, las medianas; por la mitad, las pequeñas se pueden dejar enteras. Cortar los albaricoques por la mitad, quitarles las semillas. Corta cada mitad en 2-3 trozos más. Clasificar la madreselva, lavar y secar.

8. PASO 8

   

   Crema. Para preparar la nata necesitaremos: nata para montar (33-35% de grasa), azúcar glass y azúcar de vainilla.

9. PASO 9

   

   Batir la nata fría hasta obtener una espuma fuerte y estable junto con el azúcar glass y el azúcar de vainilla. Al darle la vuelta al bol, la nata montada debe quedar en el bol.

10. PASO 10

    

    Extienda la crema sobre la capa de pastel completamente enfriada y alísela.

11. PASO 11

    

    Con una espátula, haz surcos en la nata para dividir el bizcocho en 4 secciones iguales. Distribuya las uvas, los albaricoques, las fresas y la madreselva en sectores. Coloca el pastel en el frigorífico durante 1-2 horas.

12. PASO 12

    

    Corta el bizcocho terminado en trozos y sírvelo. ¡Buen provecho!