fundido seco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer eperlano seco? Preparar pescado y sal. Utilice sal gruesa o mediana. El fundido se adaptará a cualquier tamaño. Si el pescado está congelado, descongélelo primero. Retirar el envoltorio y colocar el pescado en el frigorífico 6 horas antes de cocinarlo. Si se descongela incorrectamente, el sabor del pescado puede deteriorarse.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el fundido con agua corriente y colóquelo en un colador para escurrir el exceso de líquido.

3. PASO 3

   

   Para salar el pescado, coge una cacerola o un bol. Espolvorea un poco de sal en el fondo. Luego, coloque el fundido en capas, espolvoreando cada capa con sal. Tapar con una tapa o film transparente para que el pescado no se seque y quede bien salado. Dejar salar durante 1 hora. Durante este tiempo, debes mezclar el pescado con las manos 2 veces para que la sal se distribuya uniformemente por todo el pescado.

4. PASO 4

   

   Enjuague bien el pescado con agua corriente para eliminar el exceso de sal. Deje el fundido en un colador durante 15 a 20 minutos para que escurra el agua.

5. PASO 5

   

   Ensarta el pescado en un alambre o hilo, cuélgalo en un lugar bien ventilado o al aire libre, pero a la sombra. ¡No seque el pescado bajo la luz solar directa!

6. PASO 6

   

   Cubra el fundido con una gasa si la habitación tiene acceso a insectos. Deja secar el pescado durante 2-3 días si es pequeño, o 4-5 si es más grande.

Comentarios sobre la receta.

nata

26.09.2023

4.8

Normalmente suelo freír este pescado en una sartén. ¡A todos les gusta! Ahora probaré el eperlano seco, ¡gracias por la receta!

Marinochka

26.09.2023

4.9

¡Perfecto para tomar una cerveza en verano!