Crema de chocolate para pastel

La crema clásica siempre es una excelente opción. ¿Sabes qué es el ganage? Tenía algunas sospechas vagas sobre algo no del todo decente, pero resulta que es sólo comida, o más bien crema a base de chocolate para tartas o pasteles. Si le añades ralladura de naranja o limón, se convierte en un plato independiente en forma de postre. Pero quiero contaros la receta de crema para la tarta. Para preparar crema de chocolate para un bizcocho puedes utilizar cualquier chocolate, incluso el blanco, pero para nuestra receta no hay nada mejor que el chocolate negro. Nos han regalado té largo, variedad Earl Grey, pero si no lo tenéis a mano podéis utilizar bolsitas de té desechables, lo principal aquí es la nota de bergamota en el aroma.