Tarta de queso con chocolate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de queso con chocolate? Empieza a hacer la tarta de queso con su base. ¿Cómo hacer la base? Prepara tu comida. Como la tarta de queso es de chocolate, es mejor utilizar galletas de chocolate. Si tienes galletas normales, añade un poco de cacao en polvo al gusto y una cucharada de leche. La mantequilla debe ser de alta calidad y cumplir con GOST.

2. PASO 2

   

   La mantequilla se debe derretir mediante cualquiera de los métodos descritos al final de la receta. Lo calenté a fuego lento en un cazo pequeño.

3. PASO 3

   

   Muele las galletas hasta obtener migas de la forma que más te convenga. Puedes usar un procesador de alimentos, una licuadora o un rodillo, como hice yo. Colóquelo en una bolsa hermética y bátalo bien con un rodillo.

4. PASO 4

   

   Transfiera las migas de galleta a un tazón grande. Vierta la mantequilla en las migas.

5. PASO 5

   

   Con una cuchara, mezcla bien las galletas y la mantequilla hasta obtener una masa pegajosa. Si lo encuentras un poco seco, añade un poco de leche.

6. PASO 6

   

   Forma la base. Forrar el fondo del molde (yo tengo un diámetro de 20 cm, desmontable) con papel pergamino. Vierta aproximadamente 2/3 de todas las migas en el fondo del molde y, con la ayuda de un vaso, compáctelo hasta formar una capa densa. Vierta el resto por los lados y forme lados. Puedes hacer una tarta de queso sin lados y luego verter todas las migas en el fondo.

7. PASO 7

   

   Hornea la base durante 15 minutos a 170 grados en el horno. Luego desmoldar con la base y dejar enfriar. No apagues el horno, el relleno se hace rápido. Reduzca el fuego a 130 grados.

8. PASO 8

   

   ¿Cómo hacer el relleno? Prepárale comida. Utilice la crema agria más espesa. Puedes sustituirlo por nata, pero también grasa. Puedes tomar tanto chocolate amargo como con leche, lo principal es que sea chocolate de alta calidad con manteca de cacao, y no una barra de chocolate. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. Retire la crema agria, el queso y los huevos del refrigerador 30 minutos antes. Para esta receta, elija únicamente productos frescos de alta calidad, sin sustitutos de la grasa láctea.

9. PASO 9

   

   Derretir el chocolate. ¿Cómo derretir chocolate? Rómpelo en pedazos y ponlo en un bol. Puedes calentarlo en la estufa, al baño maría o en el microondas. Asegúrese de que el chocolate no se sobrecaliente: debajo de la sartén, si lo calienta al baño maría, colóquelo a fuego mínimo y en el microondas, seleccione el modo corto y medio.

10. PASO 10

    

    Mezcle el queso y el polvo hasta que quede suave. No es necesario utilizar una batidora: ¡la masa debe mezclarse, no batirse! De lo contrario, aparecerán burbujas en el relleno y la tarta de queso terminada parecerá queso con agujeros.

11. PASO 11

    

    Comience a incorporar los huevos a la mezcla de queso uno a la vez, revolviendo muy bien después de cada huevo. Lo más conveniente es hacerlo con un batidor o una espátula. ¡Importante! ¡La batidora no se debe utilizar en la etapa de agregar huevos! Tómate tu tiempo, mezcla suavemente y evita batir la mezcla, de lo contrario se volverá líquida. (Tenga en cuenta que si la base del queso está sobresaturada con burbujas de aire, la tarta de queso puede hincharse y agrietarse durante el horneado)

12. PASO 12

    

    Deberías obtener una masa suave y homogénea.

13. PASO 13

    

    Agregue el chocolate enfriado, mezcle bien.

14. PASO 14

    

    Agrega la crema agria. Mezclar suavemente con un batidor, ¡no batir nada! Como resultado, el relleno puede resultar de diferente consistencia: desde líquido líquido hasta bastante denso, como crema agria. El espesor de la mezcla de huevo, crema agria y queso depende de varias razones: incluso si el queso es de alta calidad, puede tener diferente densidad y contenido de humedad, la crema agria con el mismo contenido de grasa puede ser más fina o más espesa, y la La categoría seleccionada de huevos también afecta.

15. PASO 15

    

    Vierta el relleno sobre la base enfriada y alise la parte superior. Golpee ligeramente la sartén contra la encimera para liberar el exceso de burbujas de aire.

16. PASO 16

    

    Hornee la tarta de queso durante 1,5 a 2 horas a 130 grados, modo de arriba a abajo. Coloca un recipiente con agua en el fondo. Después de una hora y media de horneado, empieza a observar la parte superior de la tarta de queso. La tarta de queso no debe dorarse.

17. PASO 17

    

    Enfriar la tarta de queso por etapas. ¡Es importante! Inmediatamente después de apagarlo, déjelo en el horno durante una hora con la puerta entreabierta, o más. (Lo saqué cuando el horno estaba casi frío). Luego mantén a temperatura ambiente hasta que el molde se enfríe por completo, cubriendo con una servilleta. Luego pasa un cuchillo fino por los lados del molde y ponlo en el frigorífico durante la noche. Por la mañana desmoldar con cuidado y decorar como se desee. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

nika

13.09.2023

4.7

Esta tarta de queso la preparé en un molde desmontable de 16 cm. Calculé la cantidad de ingredientes para esta sartén usando una función muy conveniente en el sitio web, seleccionando 6 porciones. Y luego todo fue exactamente según la receta, excepto que trituré las galletas con una picadora de carne. Para el relleno utilicé crema agria con un 30% de grasa, pero me resultó muy interesante preparar esta tarta de queso con crema espesa. Pero eso será para otro momento. Para hacer la tarta de queso más interesante, coloqué malvaviscos encima y vertí jarabe de chocolate encima. La tarta de queso y chocolate quedó muy sabrosa y, afortunadamente, ¡no demasiado dulce! Para un sabor más rico, recomiendo elegir chocolate con un 70% de contenido de cacao. Por cierto, la tarta de queso resulta muy abundante, así que aunque tomé los ingredientes para 6 porciones, mi tarta de queso pequeña se dividió en 10 porciones.

Kinga

13.09.2023

4.9

¡El autor es realmente genial! ¡Muy hermoso! A mí también me gustó esta versión de tarta de queso con mascarpone y también sin horno.