Bizcocho de Boucher

Name: Bizcocho de Boucher
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 50 g Chocolate amargo; 20 g Chocolate blanco; 3 Yemas de huevo; 3 Claras de huevo; 60 g Azúcar; 70 g Harina de trigo; 120 g Crema espesa; 1 cucharada Azúcar en polvo

¡Hermoso, gentil, aireado, imposible de separar! El bouche de bizcocho resulta increíblemente ligero y sabroso. ¡No es nada difícil de hornear y es simplemente imposible resistirse a su sabor único! Este pastel se puede servir tanto para una merienda familiar como para una mesa festiva.

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Ellie Blanco

Autora de la receta

Calorías

157Kcal

Proteína

3gramo

Gorda

8gramo

Carbohidratos

17gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 10

50g

20g

3

3

60g

70g

120g

1cucharada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

PASO 1
¿Cómo hacer bouche de galletas? Prepara los ingredientes necesarios para el bizcocho. Asegúrate de tamizar la harina. Gracias a esto, se saturará de oxígeno y los pasteles terminados quedarán más tiernos. Enciende el horno a 180 grados con antelación.
PASO 2
Primero, separa las yemas de las claras. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que ni una sola gota de yema entre en las claras, de lo contrario esta última no formará una espuma espesa.
PASO 3
Batir las yemas con una batidora con 2/3 de azúcar hasta obtener una masa ligera muy densa.
PASO 4
Batir bien las claras con una batidora, añadir el azúcar restante y seguir batiendo hasta obtener una masa espesa y brillante y hasta que el azúcar se disuelva.
PASO 5
Con movimientos suaves y rápidos, incorpora las claras a las yemas.
PASO 6
Agregue harina tamizada a la mezcla de huevo en partes y revuelva con movimientos rápidos y suaves hasta que quede suave. Es posible que necesites más o menos harina que la cantidad especificada, confía en la consistencia. La masa debe mantener bien su forma para que las galletas depositadas no se esparzan.
PASO 7
Colocar la masa en una manga pastelera provista de punta redonda.
PASO 8
Coloque los pasteles con un diámetro de 4-5 cm a una distancia entre sí en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Es mejor utilizar pergamino siliconado.
PASO 9
Hornea las galletas en un horno precalentado a 180 C durante unos 18-25 minutos hasta que estén listas. El tiempo exacto depende de las características de su horno. Deje que las galletas terminadas se enfríen en el horno abierto.
PASO 10
Prepara los ingredientes necesarios para la crema. Necesitará nata con un contenido de grasa de al menos el 33%. Batir la nata y el azúcar glass con una batidora hasta que se formen picos rígidos.
PASO 11
Aplicar crema a la mitad de las galletas con una manga pastelera o simplemente con una cuchara. Si lo deseas, puedes decorar las mitades superiores con chocolate derretido. Antes de servir, asegúrese de dejar los pasteles en el refrigerador durante 2-3 horas para que se remojen.
PASO 12
¡Buen provecho!