Pastel de cerezas de ave con crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   Vierta ciento sesenta gramos de bayas de cereza secas en una taza medidora y muela con una licuadora hasta obtener harina.

2. PASO 2

   

   Vierta la harina obtenida de las cerezas secas en un frasco de vidrio de paredes gruesas.

3. PASO 3

   

   Vierta doscientos cincuenta mililitros de leche caliente en un frasco de harina de cereza.

4. PASO 4

   

   Mezcle bien la harina de cereza de pájaro con la leche caliente.

5. PASO 5

   

   Cerramos el frasco con una tapa y lo tapamos con un gorro tibio durante dos horas para que la cereza de pájaro quede bien cocida al vapor e infundida.

6. PASO 6

   

   Para preparar la galleta, rompe tres huevos en un bol grande.

7. PASO 7

   

   Mezclar bien los huevos en un bol con una batidora.

8. PASO 8

   

   Seguimos mezclando los huevos con una batidora, añadiendo poco a poco doscientos gramos de azúcar.

9. PASO 9

   

   Batir bien la mezcla de huevo y azúcar hasta obtener una masa blanca y esponjosa.

10. PASO 10

    

    Tamizar ciento sesenta gramos de harina de trigo en un bol en partes y añadir media cucharadita de levadura en polvo.

11. PASO 11

    

    Agrega media cucharadita de bicarbonato de sodio al bol junto con la harina y mezcla con un batidor.

12. PASO 12

    

    Vierta la harina restante en un bol y mezcle bien todos los ingredientes.

13. PASO 13

    

    Escurre el exceso de líquido del tarro de cereza de ave infusionada y al vapor.

14. PASO 14

    

    Agrega la cereza de pájaro al vapor en trozos pequeños al bol con la masa y mezcla.

15. PASO 15

    

    Mezcle bien todos los ingredientes en un tazón hasta que quede suave.

16. PASO 16

    

    Coloque la masa aireada resultante en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

17. PASO 17

    

    Extienda la masa uniformemente con una cucharada y coloque con cuidado la bandeja para hornear en un horno precalentado a ciento setenta y cinco grados durante treinta minutos, luego apague el horno y deje reposar la galleta durante diez minutos.

18. PASO 18

    

    Después de sacar la galleta del horno, sácala de la bandeja de horno y déjala reposar sobre papel de horno durante varias horas.

19. PASO 19

    

    Corta la galleta preparada en cuatro partes iguales.

20. PASO 20

    

    Para preparar crema agria, coloque ochocientos gramos de crema agria al 20% en un tazón grande.

21. PASO 21

    

    Agregue ciento cincuenta gramos de azúcar en polvo al bol en partes, revolviendo constantemente.

22. PASO 22

    

    Batir la crema agria con el azúcar glass hasta que quede espesa y homogénea.

23. PASO 23

    

    Cubrimos todas las capas de bizcocho en rodajas con la crema agria preparada y montamos el bizcocho a partir de ellas.

24. PASO 24

    

    Para preparar el glaseado, vierta 75 g en una cacerola. (3 cucharadas) de cacao en polvo.

25. PASO 25

    

    Colocar 90 g en una cacerola. (3 cucharadas) de mantequilla.

26. PASO 26

    

    Vierta setenta y cinco gramos (3 cucharadas) de azúcar en una cacerola.

27. PASO 27

    

    Vierta cuarenta y cinco mililitros (3 cucharadas) de leche en una cacerola y mezcle bien todos los ingredientes.

28. PASO 28

    

    Coloque la cacerola en la estufa, que está encendida a baja temperatura, y revolviendo constantemente con un batidor, prepare el glaseado hasta que quede suave y bellamente dorado.

29. PASO 29

    

    Decora el bizcocho con el glaseado enfriado, distribúyelo uniformemente y nivela sobre la capa superior de galleta.

30. PASO 30

    

    Preparamos la crema de natillas proteicas y llenamos con ella la bolsa culinaria, decoramos el bizcocho con bonitas rosas, estampados y hacemos una inscripción.

31. PASO 31

    

    ¡Cocinemos juntos, cocinemos de forma sencilla, preparemos en casa los platos más deliciosos con los productos disponibles utilizando nuestras recetas! ¡Buen provecho y té para todos!