Shanga shanezhki - 8 recetas de cocina

Este plato se prepara en la zona norte de Rusia, principalmente en la región de los Urales. Se cree que la palabra shangi llegó al ruso desde el idioma Komi. Y llegó allí, a su vez, desde Karelia, porque del finlandés se traduce como cosecha.

De hecho, los shangi no son más que tartas de queso. Más precisamente, estos son sus parientes más cercanos. La única diferencia es que el shangi se prepara únicamente con relleno sin azúcar. Además, en las tartas de queso se suele hacer una depresión especial para el relleno, y en el shangi se aplica o unta por encima. Al menos así se preparaban antes. Ahora los shangi se parecen más a las tartas de queso, porque muchas amas de casa prefieren rellenarlos con relleno en lugar de untarlo.

La forma de los shanegas es clásicamente redonda, pero puede ser ovalada o rizada. El tamaño también difiere: desde círculos pequeños en porciones que caben fácilmente en la palma de un niño, hasta círculos más grandes, del diámetro de un plato.

¿Qué rellenos se le añaden al shangi? Como ocurre con cualquier pastel, el relleno para shangs puede ser cualquier cosa: patatas, champiñones, queso, requesón, puré de cereales o legumbres, carne, pollo, gachas. La masa para ellos generalmente se hace sin levadura para que no absorba el sabor del relleno. Pero son aceptables las opciones con levadura, harina de trigo o centeno.

Shangi se hornea en el horno y luego se unta con mantequilla o aceite vegetal. Se sirven calientes como complemento de otros platos, como sopa, pescado, café o té. En Rusia hoy en día existen muchas recetas de shaneg, muy diferentes. Durante la Unión Soviética fueron igualmente populares.

Por cierto, además de los pasteles de queso ya mencionados, los parientes más cercanos de los shanegs también son: perepechi, kalitki, kastybai, rasstegai, echpochmak, tabani.