Gedämpfter Fisch im Wasserbad

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie dämpft man Fisch im Wasserbad? Bereiten Sie die benötigten Produkte gemäß der Liste vor. Die Zitrone waschen und mit einer Serviette trocknen. Den Fisch ausnehmen und von Schuppen befreien. Ich habe Forelle verwendet, aber Sie können absolut jeden Fisch oder jedes Fischfilet verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Köpfe und Schwänze ab. Spülen Sie die Kadaver unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Legen Sie die Köpfe und Schwänze in den Gefrierschrank. In Zukunft können Sie damit eine hervorragende Fischbrühe zubereiten oder Fischsuppe kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie an jedem Kadaver Schnitte wie auf dem Foto. Die Forelle innen und außen mit Salz, gemahlenem Pfeffer und der italienischen Kräutermischung bestreuen. Das Gewürzset kann beliebig sein. Reiben Sie die Gewürze über die gesamte Oberfläche des Fisches und lassen Sie ihn 10–15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes kommt die Hauptphase der Vorbereitung. Fisch kann auf verschiedene Arten gedämpft werden. Ich habe einen Schnellkochtopf verwendet (der im Wesentlichen ein Wasserbad ist). Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie die geschälte ganze Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzu. Warten Sie, bis es kocht.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie den Fisch auf einen mit Pflanzenöl vorgefetteten Rost und stellen Sie ihn in ein Wasserbad. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze unter der Pfanne auf mäßige Stufe reduzieren und den Fisch garen lassen. Wie lange kocht man Fisch im Wasserbad? Es hängt alles von der Art des Fisches, seiner Größe, der Ausrüstung und dem Herd ab.

6. SCHRITT 6

   

   Innerhalb von 20-30 Minuten war meine duftende Forelle fertig. Ihre Garzeit kann von meiner abweichen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen Einschnitt in den Kadaver machen. Wenn Sie klaren Saft sehen, bedeutet das, dass der Fisch fertig ist. Ein wichtiger Punkt ist, den Fisch auf dem Grill nicht zu lange zu garen, da er sonst trocken wird.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertigen Fischkadaver mit Zitronensaft beträufeln und servieren. Lecker sowohl heiß als auch kalt.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

29.07.2023

4.6

Ich habe frischen Zander gekauft und wollte diesen Diätfisch möglichst gesund zubereiten. Auf der Website habe ich eine hervorragende Möglichkeit gefunden, Fisch im Wasserbad zu dämpfen. Das Gute ist, dass Sie mit diesem Rezept jeden Fisch zubereiten können! Ich habe in einem Slow Cooker im „Dampf“-Modus gekocht. Ich habe heißes Wasser in die Schüssel gegossen und Lorbeerblätter, Piment, Karotten und Knoblauchknospen hineingegeben. Das alles schmeckt dem Fisch sehr gut! Ich habe den Kopf und einen Teil des Schwanzes vom Zander abgetrennt und am Ohr gelassen. Ich habe alle Flossen und Stacheln am Rücken abgeschnitten, um mich nicht zu verletzen. Der Kadaver wurde in zwei Hälften geteilt und mit Paprikagewürz für Fisch eingerieben. Ich hatte keine Zitrone, ich habe fertigen Saft verwendet. 30 Minuten gedämpft. Der Fisch ist sehr saftig, lecker und aromatisch geworden! Oben bildete sich eine Art dichte Kruste. Sieht aus und schmeckt wie im Ofen gebacken. Mir gefiel das Paar sogar noch besser! Das nächste Mal werde ich Kartoffeln hinzufügen. Danke für das Rezept!