Umgedrehter Rhabarber-Mandel-Kuchen

Name: Umgedrehter Rhabarber-Mandel-Kuchen
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 120 g Zucker; 100 g Weizenmehl; 60 g Mandel; 50 g Butter; 4 Eier; 1 teelöffel Vanillezucker; 0.25 teelöffel Backpulver; 110 g Zucker; 500 g Rhabarber

Ein duftender Cupcake für den Abendtee mit der Familie. Ich habe dieses Rezept zuerst im Internet und dann in einer kulinarischen Zeitschrift gefunden. Zwar wurde es dort als Kuchen präsentiert. Es war eine rechteckige Backform mit einer Seitenlänge von 22 cm erforderlich. Meine Pfanne ist am Vortag einfach gesprungen und ich musste sie in einer Kuchenform backen. Der Rhabarber dafür musste in kurze Stiele geschnitten werden. Dadurch war die Oberseite des Cupcakes nicht so schön, als wenn längere Stiele verwendet worden wären. Wenn Sie also ein schönes Oberteil erhalten möchten, ist es besser, eine breitere Form zu wählen.

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Ella Williams

Autor des Rezepts

Kalorien

309Kcal

Eiweiß

7gramm

Fett

13gramm

Kohlenhydrate

40gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 8

120g

100g

60g

50g

4

1teelöffel

0.25teelöffel

110g

500g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Füllung. Für die Füllung benötigen wir: Rhabarber und Zucker.
SCHRITT 2
Den Rhabarber waschen, trocknen, schälen und in Streifen schneiden, die der Länge der Backform entsprechen (ich habe eine spezielle Kuchenform).
SCHRITT 3
Den gehackten Rhabarber in eine große Pfanne geben, mit 60 g Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, dabei die Stiele regelmäßig wenden. Den Rhabarber in eine andere Schüssel umfüllen.
SCHRITT 4
Die restlichen 50 g Zucker in den restlichen Rhabarbersaft geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze erhöhen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert.
SCHRITT 5
Gießen Sie das entstandene Karamell in eine gefettete Auflaufform.
SCHRITT 6
Rhabarberstiele darauflegen.
SCHRITT 7
Bereiten Sie die Zutaten vor. Teig. Um den Teig für den Rhabarber-Mandel-Upside-Down-Kuchen zuzubereiten, benötigen wir: Eier, Mehl, gemahlene Mandeln, zimmerwarme Butter, Vanillezucker und Backpulver.
SCHRITT 8
Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
SCHRITT 9
Mit einem Mixer schlagen, bis das Volumen der Masse um das Dreifache zunimmt.
SCHRITT 10
Weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Unter ständigem Rühren Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in den Teig geben.
SCHRITT 11
Sie sollten einen homogenen, halbflüssigen Teig erhalten.
SCHRITT 12
Den Teig über den Rhabarber gießen.
SCHRITT 13
Den Kuchen etwa 30 Minuten bei 180°C backen.
SCHRITT 14
Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen, sodass die Rhabarberstiele und das Karamell oben und der Teig unten liegen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!