Wunder mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 43 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man mit Fleisch ein Wunder vollbringen? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Premiummehl und sieben Sie es vorher durch ein feines Sieb. Lassen Sie das Hackfleisch über Nacht auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen. Die Zwiebel schälen, waschen und trocknen. Produkte für den Test sollten Raumtemperatur haben.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Die Eier hineinschlagen, eine Prise Salz dazugeben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und rühren Sie um.

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie in einem Behälter mit gesiebtem Mehl eine Mulde, gießen Sie die Eimischung hinein und kneten Sie den Teig. Je nach Eigenschaften benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl.

5. SCHRITT 5

   

   Gut gekneteter Teig ist glatt, gleichmäßig und elastisch. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten im Mehl auf und es lässt sich leichter verarbeiten.

6. SCHRITT 6

   

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die geschälte Zwiebel fein hacken.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine Schüssel und gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser darüber. Lassen Sie es eine Weile ruhen – so entfaltet die Zwiebel ihre Bitterkeit und wird zarter im Geschmack.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie Wein oder anderen Fruchtessig in das Hackfleisch (für Wunder ist es besser, Rind- oder Lammfleisch zu nehmen).

9. SCHRITT 9

   

   Gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie eine Mischung aus trockenen Gewürzen hinzu – ich habe für solche Gerichte eine speziell ausgewählte kaukasische Mischung.

11. SCHRITT 11

    

    Nun die eingegossene Zwiebel zusammen mit dem Wasser zum Hackfleisch geben

12. SCHRITT 12

    

    Das Hackfleisch salzen.

13. SCHRITT 13

    

    Das Hackfleisch gut vermischen – fertig ist unsere Wunderfüllung!

14. SCHRITT 14

    

    Sobald der Teig ruht, teilen Sie ihn in etwa faustgroße Portionen auf.

15. SCHRITT 15

    

    Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Jedes Teigstück dünn ausrollen.

16. SCHRITT 16

    

    Hackfleisch auf eine Teighälfte legen.

17. SCHRITT 17

    

    Das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder gut verschließen. Machen Sie dies mit allen Teigstücken.

18. SCHRITT 18

    

    Bestreuen Sie ein trockenes Backblech mit Mehl und legen Sie die vorbereiteten Wunder darauf. Sicherheitshalber ist es besser, das Backblech mit Backpapier abzudecken, aber nicht mit Öl oder Fett einzufetten.

19. SCHRITT 19

    

    Das Wunder bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Wählen Sie die genaue Zeit entsprechend Ihrem Ofen.

20. SCHRITT 20

    

    Für mehr Helligkeit das fertige Wunder mit Butter einfetten.

21. SCHRITT 21

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Igor

29.10.2023

4.7

Danke für das Rezept!!!

Lera

29.10.2023

4.7

Kocher

29.10.2023

4.7

Sehr harter Teig.