Fleisch mit Pilzen in Sauerrahmsoße in einer Pfanne erhitzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Fleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce in einer Pfanne? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie können jedes Stück Schweinefleisch nehmen, ich habe Filet, Lende oder Schinken verwendet. Pilze eignen sich sowohl frisch als auch trocken. Trockene Stücke vorher in Wasser einweichen. Sauerrahm muss frisch sein

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend mit einem Papiertuch ab. Schälen Sie es von den Adern und schneiden Sie es dann in kleine Stücke. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass die Stücke quer zur Faser geschnitten werden, dann wird das Fleisch weicher.

3. SCHRITT 3

   

   Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und schneiden Sie sie in große Stücke – nach dem Braten werden sie stark kleiner. Ich schneide die Beine nicht ab.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen und dann in dünne Halbringe schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl darüber gießen. Legen Sie das Fleisch ein. Braten Sie das Fleisch einige Minuten lang an, bis sich eine Kruste darauf bildet – dadurch wird der Saft im Inneren versiegelt und das Fleisch bleibt saftig. Sobald das Fleisch seine Farbe ändert, nehmen Sie es aus der Pfanne.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze einige Minuten braten. Die Zwiebel sollte transparent werden.

7. SCHRITT 7

   

   Champignons zu den Zwiebeln geben. Zwiebeln und Pilze unter leichtem Rühren 5–7 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Dann Mehl zu den Pilzen geben und schnell umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Und gießen Sie sofort ein Glas kochendes Wasser in die Pfanne. Schnell umrühren, die Soße wird sofort mit Mehl eingedickt.

10. SCHRITT 10

    

    Das Fleisch auflegen, salzen und pfeffern. Aufsehen.

11. SCHRITT 11

    

    Sauerrahm einfüllen, nochmals umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Das Fleisch in der Soße 25 Minuten garen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren – die Soße ist ziemlich dick und kann anfangen zu brennen. Passen Sie die Dicke der Soße nach Ihrem Geschmack an – wenn Sie es dünner mögen, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu.

13. SCHRITT 13

    

    Nach der angegebenen Zeit ist das Fleisch fertig. Mit Kräutern bestreut servieren.

Kommentare zum Rezept

LioVita

05.08.2023

4.7

Lecker! Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Sahne verwenden

Eleno4ka

05.08.2023

4.8

Zum Abendessen habe ich Fleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce in einer Pfanne gekocht. Ich habe Schweinefleisch verwendet. Das Fleisch passt gut zu Pilzen und die Sauerrahmsauce ist ein wahres Meisterwerk! Duftend, sättigend, sehr lecker! Kann mit jeder Beilage serviert werden, heute gibt es gekochten Reis. Danke für das tolle Rezept, Katushafin!