Generalsalat mit Rettich

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Generalsalat mit Rettich? Hähnchenfilet, Kartoffeln, Eier, Rüben im Voraus kochen. Ich füge beim Kochen Salz hinzu, sodass ich den Salatzutaten kein Salz hinzufüge. Wir legen den Salat in Schichten aus, also bereiten Sie eine transparente Salatschüssel oder eine flache Schüssel und einen Kreis vor (ich mache ihn aus Papier).

2. SCHRITT 2

   

   1. Schicht – Salzkartoffeln auf einer groben Reibe reiben, mit Mayonnaise bestreichen.

3. SCHRITT 3

   

   2. Schicht – Rettich auf einer feinen Reibe reiben. Drücken Sie den Saft aus, legen Sie eine Schicht Rettich aus, fügen Sie etwas Salz hinzu und bestreichen Sie diese Schicht mit saurer Sahne, dadurch wird der Geschmack des Rettichs milder.

4. SCHRITT 4

   

   3. Schicht – rohe Karotten auf einer groben Reibe reiben, dann Mayonnaise

5. SCHRITT 5

   

   4. Schicht – Hähnchenfilet fein hacken, dann Mayonnaise.

6. SCHRITT 6

   

   5. Schicht – Zwiebel fein hacken, dann Mayonnaise. Wenn die Zwiebel bitter ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.

7. SCHRITT 7

   

   6. Schicht – Apfel und Mayonnaise auf einer groben Reibe reiben.

8. SCHRITT 8

   

   7. Schicht – Eier in Eiweiß und Eigelb teilen, separat reiben, etwas zum Dekorieren übrig lassen, den Rest in eine Schicht geben, dann Mayonnaise.

9. SCHRITT 9

   

   8. Schicht – Rüben auf einer groben Reibe reiben, mit Mayonnaise bestreichen und leicht mit den Rüben vermischen, sodass die Mayonnaise mit Rübensaft gefärbt wird. Dann erhalten Sie einen wunderschönen himbeerrosa Farbton der Schicht mit burgunderroten Rübenadern.

10. SCHRITT 10

    

    Sie können nach Ihrem Geschmack dekorieren. Die Ränder habe ich mit geriebenem Eigelb und die Mitte mit Eiweiß dekoriert. Dann lösen Sie den Kreis vom Papier, schneiden den Rand ab und entfernen ihn vorsichtig. Hier können Sie aufhören – der Salat ist fertig!

11. SCHRITT 11

    

    Wenn Sie mit einer Karottenblüte dekorieren möchten, dann fahren Sie fort. Nehmen Sie den scharfen Teil der Karotte.

12. SCHRITT 12

    

    Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Blütenblätter aus, beginnend am breiten Ende der Karotte bis zum scharfen Ende. Schneiden Sie die Karotte maximal 1 cm vom Ende entfernt ab.

13. SCHRITT 13

    

    Im Schachbrettmuster einschneiden. Das heißt, schneiden Sie den nächsten Blütenblattkreis dort aus, wo im vorherigen Kreis eine Lücke war.

14. SCHRITT 14

    

    Dann müssen Sie die Mitte der Karotte schärfen und die Ecken vorsichtig abschneiden. Und schneiden Sie die untersten breiten Blütenblätter in zwei Hälften, um die Blütenblätter dicker zu machen.

15. SCHRITT 15

    

    Platzieren Sie die Karottenblüte in der Mitte des Salats, aber drücken Sie nicht zu fest, da sich der Salat sonst ausbreitet (wenn er auf einer flachen Schüssel liegt). Wenn Sie es in eine tiefe Salatschüssel geben, können Sie die Blüte in den Salat drücken. Machen Sie dann Blätter aus den Federn der Frühlingszwiebeln, Sie können frische Petersilie verwenden.

16. SCHRITT 16

    

    Der Salat des Generals ist fertig! Guten Appetit allerseits!