In einer Pfanne gebratener Hornhecht

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man Sargan-Fisch in einer Pfanne? Verwenden Sie möglichst fangfrischen, gekühlten Fisch. Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver haben, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und tauen Sie ihn bei Raumtemperatur auf.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch ausnehmen, Kiemen entfernen und Schuppen entfernen. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und mit Papiertüchern oder Servietten trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie den Kadaver in etwa gleich große kleine Stücke. Sie müssen den Kopf nicht braten, es liegt an Ihrem Geschmack.

4. SCHRITT 4

   

   Die Wirbelsäule und die Rippen des Sargan-Fisches sind grün/türkis gefärbt. Bei der Wärmebehandlung geht die Farbe nicht verloren, sondern wird nur heller.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl in einen flachen Teller geben. Jedes Fischstück von allen Seiten leicht salzen und dann in Mehl wälzen.

6. SCHRITT 6

   

   Raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Legen Sie den Fisch in das Öl, reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und braten Sie ihn, bis die Haut goldbraun wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

7. SCHRITT 7

   

   Drehen Sie die Stücke auf die andere Seite und kochen Sie den Fisch, bis er gar ist. Es dauert ebenfalls 5 bis 7 Minuten. Während des Bratvorgangs habe ich die Pfanne 1-2 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt, damit der Fisch besser gebraten wird.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die Stücke auf Servietten, um überschüssiges Pflanzenöl zu entfernen.

9. SCHRITT 9

   

   Servieren Sie Sargan mit frischem Gemüse oder Salaten. Das Gericht mit grünen Salatblättern und Kräutern garnieren. Heiß oder kalt servieren.

10. SCHRITT 10

    

    Sehr ungewöhnlich und unglaublich lecker!