Auberginenzungensalat mit Paprika, Tomaten und Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Auberginen einen Schwiegermutterzungensalat für den Winter mit Paprika, Tomaten und Knoblauch? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie. Bereiten Sie auch Ihre Arbeitsfläche vor: Waschen Sie Tisch und Bretter, am besten mit Backpulver. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife. Lesen Sie alles zum Thema Konservierung in den Artikeln über Zubereitungen, Links am Ende des Rezepts. Wenn Sie möchten, können Sie je nach Geschmack frische scharfe oder gemahlene rote Paprika sowie etwas Zucker hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen gründlich waschen und schälen, falls sie rau sind. In etwa 0,5 cm breite Platten schneiden, die optisch an „Zungen“ erinnern.

3. SCHRITT 3

   

   Die gehackten Auberginen mit Salz bestreuen und umrühren, 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit loszuwerden.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser in einem Sieb ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Tomaten gut abspülen und zum leichteren Zerkleinern in vier Teile schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer.

7. SCHRITT 7

   

   Paprika entkernen und entstielen und mit Wasser abspülen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Paprika in kleine Quadrate schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Den Knoblauch schälen, abspülen und in dünne Stücke schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie das gesamte Gemüse und die gehackten Tomaten in eine Pfanne, stellen Sie diese auf den Herd und lassen Sie sie nach dem Kochen etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Ein Artikel über Töpfe, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl der idealen Pfanne.

11. SCHRITT 11

    

    Rühren Sie den Salat regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Nach Geschmack Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten vor dem Kochen Essig in die Pfanne gießen und umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie etwas fertigen, kochenden Salat in trockene, sterile Gläser und lassen Sie diese etwas aufwärmen.

13. SCHRITT 13

    

    Anschließend den gesamten Salat bis zum Rand in Gläser füllen.

14. SCHRITT 14

    

    Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und drehen Sie sie auf den Kopf, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie dort 1-2 Tage lang langsam abkühlen, dann stellen Sie die Gläser mit der Schwiegermutterzunge an einen kühlen Ort. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!