Mangoldsalat

Name: Mangoldsalat
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg Mangold; 5 esslöffel Pflanzenöl; 2 knoblauchzehen Knoblauch; 2 teelöffel Senf; 0.5 Zitronen; 0.5 teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer; schmecken Salz

Schnell, voller Vitamine, unglaublich lecker, ohne Mayonnaise! Mangoldsalat wird aus den Stängeln und breiten Blättern hergestellt und das aromatische Dressing verleiht dem fertigen Gericht einen vollständigen, ausgewogenen Geschmack. Eine tolle Option für ein Fastenmenü!

59

19933

Harper Davis

Autor des Rezepts

Kalorien

527Kcal

Eiweiß

12gramm

Fett

47gramm

Kohlenhydrate

23gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 2

1kg

5esslöffel

2knoblauchzehen

2teelöffel

0.5

Gemahlener schwarzer Pfeffer

0.5teelöffel

Salz

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

SCHRITT 1
Wie macht man Mangoldsalat mit einem würzigen Dressing? Bereiten Sie alles gemäß der Liste vor. Pflücken Sie die Blätter im Garten oder kaufen Sie sie im Laden. Für den Salat können Sie Mangold mit weißen, gelben, roten oder grünen Stielen verwenden. Waschen Sie die Blätter und Stängel gründlich, um Staub, verbleibende Erde und Sand (falls vorhanden) zu entfernen.
SCHRITT 2
Als nächstes trennen Sie die fleischigen Stängel vom Blatt, wie auf dem Foto.
SCHRITT 3
Spülen Sie alles noch einmal aus.
SCHRITT 4
Schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke von etwa 1,5 bis 2 cm Länge.
SCHRITT 5
Kochen Sie das Wasser. Die Mangoldstiele in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze etwa 4–7 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie nach 3-4 Minuten ein Stück aus. Wenn es weich wird, ist alles fertig. Wenn der Stiel knirscht, lassen Sie ihn noch etwas köcheln. Entfernen Sie die fertigen Stiele mit einem Schaumlöffel in eine separate Schüssel.
SCHRITT 6
Zu diesem Zeitpunkt die Salatblätter nach dem Zufallsprinzip hacken.
SCHRITT 7
In das gleiche Wasser geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Blätter weich sind. Dies dauert etwa eine Minute. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
SCHRITT 8
Mangold in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
SCHRITT 9
Bereiten Sie das Dressing vor. In einer tiefen Schüssel Öl, Senf, gepressten Knoblauch und den gepressten Saft einer halben Zitrone vermischen. Nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
SCHRITT 10
Legen Sie die Blätter und Stiele in eine tiefe Tasse. Die entstandene Soße dazugeben und alles gründlich vermischen. Abschmecken und die fehlende Zutat (Salz, Zitrone oder Knoblauch) nach Geschmack hinzufügen.
SCHRITT 11
Lassen Sie den fertigen Salat eine Weile ruhen.
SCHRITT 12
Besonders lecker wird es, wenn der Salat eine halbe bis eine Stunde im Kühlschrank steht.