Butterkaviar

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Butterfisch Kaviar für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Besser ist es, die Butterpilze innerhalb weniger Stunden nach dem Pflücken zu Zubereitungen zu verarbeiten, damit sie nicht verderben.

2. SCHRITT 2

   

   Pilze waschen, verfaulte Stellen an Hut und Beinen herausschneiden, wurmige und große trockene Pilze entfernen, Folie vom Pilzhut entfernen. Kaviar kann aus den Kappen und Stielen von Pilzen hergestellt werden.

3. SCHRITT 3

   

   Um die spezifische Bitterkeit loszuwerden, müssen die Pilze ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Dadurch kommen auch alle versteckten Insekten aus ihnen heraus. Legen Sie die Pilze in ein Sieb, sodass das Wasser vollständig abfließen kann und die Butternüsse etwas abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Um Steinpilzkaviar besonders schmackhaft und aromatisch zu machen, können Sie für die Zubereitung andere Produkte verwenden, zum Beispiel Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Manche Hausfrauen fügen Sauerrahm, Walnüsse und Sojasauce hinzu. Ich bevorzuge Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln. Dieses Gemüse passt gut zu Pilzen. Karotten waschen, schälen und raspeln.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebeln schälen und fein hacken. Um zu verhindern, dass die Zwiebel in Ihren Augen brennt, können Sie die Zwiebel und das Messer, mit dem Sie sie schneiden, mit kaltem Wasser waschen.

6. SCHRITT 6

   

   Mahlen Sie die Pilze mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer kaviarähnlichen Konsistenz.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne mit dickem Boden gießen. Zwiebeln und Karotten im erhitzten Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

8. SCHRITT 8

   

   Die Pilzmischung mit dem Gemüse in eine Pfanne geben. Bei Bedarf noch mehr Pflanzenöl hinzufügen. Pilze mit Gemüse sollten gedünstet und nicht gebraten werden. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Auf Wunsch können Sie gehackten Knoblauch hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Kaviar unter ständigem Rühren 30 Minuten lang. Während der Kaviar zubereitet wird, sterilisieren Sie die Gläser, in denen Sie ihn aufbewahren möchten, und deren Deckel auf eine für Sie geeignete Weise.

9. SCHRITT 9

   

   Den Kaviar in Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser so in einen Topf mit Wasser, dass das Wasser bis zum Rand der Gläser reicht. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Sie müssen ein Tuch auf den Boden der Pfanne legen, damit die Gläser beim Kontakt mit dem Pfannenboden nicht platzen. Sterilisieren Sie die Gläser mit Pilzkaviar etwa eine halbe Stunde lang und schließen Sie dann die Deckel. Wenn Sie Nylondeckel verwenden, gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas. Dadurch wird verhindert, dass sich Schimmel bildet.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie die Stücke bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Kommentare zum Rezept

Liebe

14.09.2023

4.9

Ich habe Pilzkaviar zubereitet, eine solche Vorspeise hatte ich noch nie probiert und es war vergebens. Die Erwartungen waren gerechtfertigt, es war sehr lecker. Der Kaviar ist zart, leicht, sehr lecker. Einfach zuzubereiten. Der ganzen Familie hat es gefallen.