Brot – Tandoori-Fladenbrote

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brot im Tandoor? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Messen Sie dazu die im Rezept angegebene erforderliche Produktmenge ab. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl oder umgekehrt weniger Mehl als im Rezept angegeben. Anstelle von Wasser können Sie auf Wunsch auch Milch verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und Ihre Backwaren werden luftig und weich. Geben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel oder einen anderen Behälter.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie ein Loch in der Mitte. Hefe und Zucker hinzufügen. Leicht umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Nochmals etwas umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie nach und nach mit warmem Wasser und kneten Sie den Teig. Die Wasser- oder Mehlmenge kann von der Rezeptangabe abweichen.

6. SCHRITT 6

   

   Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte eng, aber gleichzeitig nicht zu dicht sein. Den Teig 10 Minuten lang kneten.

7. SCHRITT 7

   

   Fetten Sie die Schüssel mit Pflanzenöl ein, legen Sie eine Teigkugel hinein und fetten Sie sie oben mit Öl ein. Zum Aufgehen des Teigs verwende ich oft einen Plastikbecher, da mir der Teig darin meiner Meinung nach schneller aufgeht als in einer Glas- oder Metallschüssel.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten so ruhen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Zünden Sie zu diesem Zeitpunkt das Tandoor an.

10. SCHRITT 10

    

    Während das Brennholz brennt, ist unser Teig in der Regel bereit für die weitere Verwendung.

11. SCHRITT 11

    

    Den aufgegangenen Teig mit den Händen leicht durchkneten. Etwa gleich große Kugeln formen. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit steigen die Zapfen wieder leicht an.

12. SCHRITT 12

    

    Machen Sie mit den in Wasser getauchten Fingern eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel, sodass ein Fladen entsteht. Machen Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche in die Aussparungen.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn das Holz im Tandoor ausgebrannt ist und die Wände des Ofens wieder weiß werden, können Sie mit der letzten Garphase beginnen.

14. SCHRITT 14

    

    Bestreichen Sie die Unterseite jedes Fladenbrots mit kaltem Salzwasser. Legen Sie die Fladenbrote an die Wände des Tandoor. Seien Sie äußerst vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, und verwenden Sie spezielle hitzebeständige Fäustlinge. Schließen Sie die Entlüftung von unten und decken Sie den Herd mit einem Deckel von oben ab.

15. SCHRITT 15

    

    Fladenbrote werden im Tandoor sehr schnell gebacken, die Zeit hängt vom Grad der Hitze und der Größe der Brotprodukte ab. So sahen meine Fladenbrote nach 2 Minuten Backzeit aus.

16. SCHRITT 16

    

    So sah das fertige Brot nach 5 Minuten Backen im Ofen aus. Im Durchschnitt variiert die Garzeit zwischen 4 und 10 Minuten. Nehmen Sie das fertige Brot vorsichtig aus dem Tandoor.

17. SCHRITT 17

    

    Art von Tandoor-Kuchen auf der Rückseite.

18. SCHRITT 18

    

    Sehr weich und duftend, probieren Sie es unbedingt aus!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

19.11.2023

4.5

Dies ist unser zweiter Versuch, Fladenbrote im Tandoor zu backen, die erste Charge ist verbrannt) Aber wir sind hartnäckig, wir haben den Teig nach dem Rezept „Brot – Brotfladen aus dem Tandoor“ geknetet und es ist uns gelungen. Zum Teig selbst muss ich anmerken, dass ich nur 500 g Mehl benötigt habe. Wahrscheinlich ist das Mehl von einer anderen Qualität. Ich habe mich an der Konsistenz des Teigs orientiert. Ich habe 10 Minuten geknetet, wie vom Autor empfohlen. Der Teig war glatt, elastisch und klebte nicht an den Händen. Es waren 40 Minuten. Danach schneide ich daraus Fladen und lege sie weitere 10 Minuten unter ein Handtuch. Ich finde die Größe der Scones einfach perfekt. Zuvor haben wir versucht, große Fladenbrote wie Lavash zu backen, aber es hat nicht geklappt. Fladenbrote werden im Tandoor in wenigen Minuten und sehr schnell gebacken. Daher können Sie sie keine Sekunde lang stehen lassen.) Wir waren mit dem Ergebnis zufrieden. Die Brotkuchen sind einfach Feuer! Sie sind sehr lecker, ähnlich wie echtes Lavash. Innen sind die Poren groß, alles ist perfekt durchgebacken und außen knusprig. Jetzt werden wir diese Fladenbrote oft backen, danke für das Rezept!