Ovdukh vom Rind auf Matsoni

Ein leichtes und appetitliches Gericht mit einem interessanten frischen Geschmack. Rindfleisch-Ovdukh auf Matsoni ist eine traditionelle georgische Okroshka und wird fast auf die gleiche Weise zubereitet wie unser kühles Lieblingsessen im Sommer. Dieses kulinarische Rezept fiel mir in einem Tischkalender ins Auge, ich konnte mich auch gut an das schwüle Datum erinnern – den 16. Juli, es war der Höhepunkt der Hitze, und da ich einfach schon zu viel Okroshka aus Kwas und Molke gegessen hatte, entschied ich mich um den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten und gleichzeitig eine andere Seite der georgischen Küche kennenzulernen. Schließlich ist warmes georgisches Essen weithin bekannt, was man von kalten Gerichten nicht behaupten kann, die im schwülen Sommer, der in Georgien oft vorkommt, so wunderbar erfrischend sind.