Lody o smaku solonego karmelu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić lody z solonym karmelem? Najpierw przygotuj sos karmelowy. Jak zrobić sos? Na patelnię o grubym dnie wsyp 60 gramów cukru, postaw na średnim ogniu i rozgrzej. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż granulowany cukier zacznie się topić. Gdy tylko to nastąpi, należy przerwać mieszanie i w trakcie tego procesu 2-3 razy potrząsać patelnią z zawartością, aż karmel zmieni kolor na bursztynowy.

2. KROK 2

   

   Do powstałego karmelu wlać 120 ml ciepłej śmietany i delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Zawartość patelni będzie mocno bulgotać, dlatego należy pracować bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Gotuj sos karmelowy, aż karmel całkowicie rozpuści się w śmietanie. Następnie zdejmij patelnię z ognia. Dodać sól, delikatnie wymieszać i pozostawić karmel do ostygnięcia.

3. KROK 3

   

   A teraz idź na lody. W rondlu lub rondlu wymieszaj pozostałą śmietankę (300 ml) i cukier granulowany (25 g). Wymieszać składniki. Postaw rondelek na ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Żółtka ubić z pozostałym cukrem (25 g) i niewielką ilością wanilii. W tym przepisie nie używa się białek. Można z nich zrobić bezę.

4. KROK 4

   

   Następnie w kilku partiach (min. 3-4) wlewać ubitą masę żółtkową do gorącej śmietanki, każdorazowo mieszając całą zawartość rondla. Ponownie postaw rondelek z kremową masą na ogniu i, ciągle mieszając, gotuj przez kilka minut. Uwaga! Zawartość rondelka w żadnym wypadku nie powinna się zagotować. Aby to zrobić, najlepiej użyć termometru kulinarnego

5. KROK 5

   

   Powstałą mieszaninę przecedzić przez sito.

6. KROK 6

   

   Mieszankę wymieszać z domowym solonym karmelem i ostudzić. Aby to zrobić, przełóż lody do pojemnika i włóż do zamrażarki. Od czasu do czasu wyjmij pojemnik i zamieszaj jego zawartość – zapobiegnie to tworzeniu się kryształków lodu. W ten sposób doprowadzamy lody do pełnej gotowości. Podawaj lody na stół. Smacznego!