Jak stopić czekoladę w podwójnym bojlerze na ciasto

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 minuty

1. KROK 1

   

   Jak roztopić czekoladę w podwójnym bojlerze na ciasto? Kluczem do sukcesu jest dobrej jakości czekolada

2. KROK 2

   

   Weź dwie małe (najlepiej emaliowane) patelnie. Do jednego wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Czekoladę połamać na kawałki i umieścić w małym rondelku. Gdy woda w dużym rondlu się zagotuje, postaw na nim rondelek z czekoladą. Woda w garnku nie powinna dotykać dna garnka z czekoladą. Nie ma potrzeby zakrywania go pokrywką – wilgoć może przedostać się do czekolady i zepsuć jej konsystencję.

3. KROK 3

   

   Zmniejsz ogień do niskiego i w tej temperaturze poczekaj, aż czekolada się rozpuści, pamiętając o ciągłym mieszaniu co 30-40 sekund. Kolejną subtelnością jest to, że jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, czekolada stanie się zbyt gęsta i mogą pojawić się w niej grudki. Rozpuść czekoladę, aż mieszanina stanie się gładka i lepka. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę masła, śmietanki lub mleka.

4. KROK 4

   

   W ten sposób bez żadnego wysiłku przygotowuje się aromatyczną roztopioną czekoladę. Rozpuściłem 100 gramową tabliczkę czekolady w około 8 minut. Nie zalecam topienia większej ilości na raz

5. KROK 5

   

   Można go zastosować jako polewę do ciasta lub wypieków, można też celebrować smak i zjeść go z owocami (mam banany i kiwi, będzie bardzo smacznie z truskawkami i nektarynkami). Jest to zasada stosowana podczas przygotowywania czekoladowego fondue. Jedyną rzeczą jest to, że lepiej jest użyć czekolady od razu, bo gdy ostygnie, zacznie ponownie twardnieć. Dlatego fondue polega na ciągłym podgrzewaniu czekolady nad świecą lub palnikiem.

6. KROK 6

   

   Smacznego!

Komentarze do przepisu

Alina Wiktorowna

15.09.2023

4.5

Do dekoracji tortu przygotowuję polewę czekoladową. Zarówno piękne, jak i smaczne!

Corason

15.09.2023

4.6

Mam pytanie - jak roztopić czekoladę w kąpieli wodnej na ciasto? Czekolada może się przegrzać w kuchence mikrofalowej, jeśli nie będziesz zwracać na to uwagi. A na kuchence całkowicie się spali. To jest właśnie najlepszy sposób w kąpieli wodnej. Jestem za delikatnością! Użyłam wysokiej jakości drażetek czekoladowych o dużej zawartości kakao i rozpuściłam na raz 200 g. Wziąłem dwa rondle o różnych średnicach. W większym zagotowałam wodę, a na wierzchu postawiłam mały. Zgodnie z radą autora nie przykryłam go pokrywką. Wrząca woda nie sięgała dna mniejszego rondla, jak pisze autorka. Zrobiłam to na małym ogniu, mieszając. Czekolada rozpuści się idealnie, nie będzie ani jednej grudki. Gładka, jednorodna, płynna, super czekolada) Na moje ciasto wylałam roztopioną czekoladę, a w pozostałej płynnej czekoladzie wszyscy zanurzyliśmy owoce, dziecku szczególnie smakowało) Jeśli czekolada zamarzła, podgrzała ją trochę w kąpieli wodnej i znowu cieszyliśmy się smakiem czekolady. Świetny przepis! Wszystko jest opisane bardzo szczegółowo i przejrzyście. Wielkie dzięki dla autora!