케이크를 만들기 위해 이중 보일러에서 초콜릿을 녹이는 방법

단계별 준비

요리 시간: 8 분

1. 단계 1

   

   케이크를 만들기 위해 이중 보일러에서 초콜릿을 녹이는 방법은 무엇입니까? 성공의 주요 열쇠는 좋은 품질의 초콜릿에 있습니다. 당신은 그것을 인색해서는 안됩니다. 순수한 초콜릿은 첨가물 없이 검정색, 우유 또는 흰색 등 녹는 데 적합합니다. 탄산 초콜릿은 작동하지 않습니다.

2. 단계 2

   

   두 개의 작은 (바람직하게는 에나멜) 팬을 가져 가십시오. 한쪽에 물을 붓고 끓입니다. 초콜릿을 조각으로 나누어 작은 냄비에 넣습니다. 큰 냄비에 물이 끓으면 초콜릿이 담긴 팬을 올려주세요. 끓는 팬의 물이 초콜릿이 담긴 팬 바닥에 닿지 않아야 합니다. 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 응축수가 초콜릿에 들어가서 일관성을 해칠 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   불을 약하게 낮추고 이 온도에서 초콜릿이 녹을 때까지 기다리세요. 30~40초마다 계속 저어주세요. 또 다른 미묘한 점은 온도가 너무 높으면 초콜릿이 너무 두꺼워지고 덩어리가 생길 수 있다는 것입니다. 혼합물이 부드럽고 점성이 있을 때까지 초콜릿을 녹입니다. 원한다면 약간의 버터, 크림 또는 우유를 추가할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   이렇게 하면 향기롭게 녹인 초콜릿이 아무런 노력 없이도 완성됩니다. 초콜릿바 100g을 약 8분만에 녹였습니다. 나는 한 번에 이 양 이상을 녹이는 것을 권장하지 않습니다. 너무 많은 초콜릿은 잘 데워지지 않습니다.

5. 단계 5

   

   케이크나 페이스트리의 글레이즈로 사용할 수도 있고, 맛을 축하하며 과일과 함께 먹을 수도 있습니다. (나는 바나나와 키위가 있는데, 딸기와 천도복숭아와 함께 먹으면 아주 맛있을 것입니다). 이것이 초콜릿 퐁듀를 만드는 데 사용되는 원리입니다. 유일한 것은 초콜릿이 식으면 다시 굳기 시작하기 때문에 즉시 사용하는 것이 더 낫다는 것입니다. 따라서 퐁듀에는 양초 또는 버너 위에 초콜릿을 지속적으로 가열하는 것이 포함됩니다.

6. 단계 6

   

   많이 드세요!

레시피에 대한 의견

알리나 빅토로브나

15.09.2023

4.5

케이크를 장식하기 위해 초콜릿 아이싱을 준비합니다. 아름답고 맛있습니다!

코라손

15.09.2023

4.6

질문이 있습니다. 케이크를 만들기 위해 수조에서 초콜릿을 녹이는 방법은 무엇입니까? 주의를 기울이지 않으면 초콜릿이 전자레인지에서 과열될 수 있습니다. 그리고 스토브에서는 완전히 타 버릴 것입니다. 이것이 바로 수조에서 가장 좋은 방법입니다. 나는 섬세함을 추구합니다! 코코아 함량이 높은 고급 초콜릿 드롭을 사용하여 한번에 200g을 녹였습니다. 나는 직경이 다른 두 개의 냄비를 가져갔습니다. 큰 것에 물을 끓이고 그 위에 작은 것을 넣었습니다. 작가님 조언대로 뚜껑은 안 덮었어요. 저자가 쓴 것처럼 끓는 물은 작은 냄비 바닥에 닿지 않았습니다. 약한 불로 저으면서 했어요. 초콜릿이 뭉치지 않고 완벽하게 녹을 거예요. 부드럽고 균질하며 액상 슈퍼 초콜릿) 녹인 초콜릿을 케이크 위에 부었고 남은 액상 초콜릿에 우리 모두 과일을 담갔더니 아이가 특히 좋아했습니다.) 초콜릿이 얼면 수조에 조금 데워주었습니다 그리고 우리는 다시 초콜릿 맛을 즐겼습니다. 훌륭한 요리법! 모든 것이 매우 자세하고 명확하게 설명되어 있습니다. 저자에게 깊은 감사를 드립니다!